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2025年食品安全上岗试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A.矿泉水标准B.纯净水标准C.生活饮用水卫生标准

2.下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

A.山梨酸钾B.甜蜜素C.糖精钠

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年

4.超过保质期的食品（）。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售

5.食品生产许可证编号由（）位阿拉伯数字组成。

A.14B.16C.18

6.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件B.法人身份证明C.生产地址

7.以下哪种食品是禁止生产经营的（）。

A.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B.未超过保质期的食品C.感官性状正常的食品

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址和联系方式等内容。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，且不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年

9.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.食品安全国家标准B.企业标准C.行业标准

10.食品经营许可的有效期为（）年。

A.3B.5C.7

答案：1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.A8.B9.A10.B

多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准包括以下哪些内容（）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

2.食品生产企业不得采购或者使用（）的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

A.不符合食品安全标准B.超过保质期C.感官性状异常D.未经检验检疫

3.食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备（）。

A.食品安全管理人员B.必要的食品安全设备C.保证食品安全的规章制度D.应急处理预案

4.食品生产企业生产的食品必须符合（）。

A.食品安全标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准

5.以下属于食品包装标签必须标明的内容有（）。

A.食品名称B.生产日期C.保质期D.贮存条件

6.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

7.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

8.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每年B.每半年C.每两年D.根据需要

9.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品（），应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.不符合食品安全标准B.有证据证明可能危害人体健康C.口感不好D.包装破损

10.食品经营企业采购食品，应当查验供货者的（）。

A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.税务登记证

答案：1.ABCD2.ABCD