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肯德基实习工作总结范文（5篇）

一、实习目的：

熬炼自身的社会活动力量，社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，

认清社会，看清社会，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验学问，培

育力量，磨练意志，使自身启迪，社会责任感。在实践中熟悉社会、增长

才能自身、为日后真正走进社会铺定基石。

二、实习时间：

自2022年7月21日至2022年8月3日，共为期半月

三、实习地点：

长春前进大街肯德基店

四、实习内容：

开头时要试工，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。整

理客人用餐后留下的垃圾，大厅的干净是工作的，还兼顾厕所的卫生。别

看厕所小小地方，拖不费吹灰之力。在用餐顶峰，前脚我刚拖完，还没等

地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱

之际，大厅的阿姨，动作马力，总能在里把所工作。速度之快让我佩服不

已。有人会说，用餐顶峰时辛苦。低峰就了吧。一开头我想的。我面试的

这家餐厅设在前进大街上，和闹市生意比。吃饭，餐厅生意淡。在低峰时

段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖洁净了、洗手台也几经擦的一尘

不染，要做了，总就垂手站着吧。连忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。

是门上的玻璃，客人进出时手会遇到玻璃上，玻璃很简单花掉。大厅的地

面上有散落的食物碎片吗?把地扫一下。地面上的脚印也要拖洁净。垃圾

要常常用导压棒压一下。压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4换新的垃圾袋

了。收好的托盘消毒水擦拭、消毒，送到柜台上，柜台托盘。盛放吸管的

盒子要观察，吸管要补充。常常到餐厅的外围。有烟头、树叶、纸屑要清

扫，餐厅外围环境的干净。人不多的，还可以把外围的地板拖一下。

肯德基实习工作总结范文2

本人从去年暑假到现在始终都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯

德基的生产运作比拟了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产

运做流程，工作设计做具体分析。

肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那

他的生产设备是实行何种生产运作组织方式呢?肯德基采纳的是工艺对象

专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。

其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以依据你所要炸的食品选

择功能键，机器会自动调试适宜的温度和时间。可以说肯德基全部的油炸

食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤翅等食品都要事先在

腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的

一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作

时间：便于进展工艺治理。不利之处是有时几种产品都缺时，特殊是正餐

顶峰期，就会同时争夺有限的资源。

虽然肯德基的设备利用比拟合理，但是某些产品仍旧消失瓶颈的问题。

例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。一方面由于肯

德基的食品实行保鲜原则，货架上的食品超过肯定的时间就全部废弃。而

墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有非常钟。超过非常钟，鸡肉卷的外面

的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期

食品”都要废弃。肯德基为了削减铺张和节省本钱，在制订鸡肉卷的生产

打算比拟慎重。

从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工

序中最慢的节拍油炸(7分钟)。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。或

许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满足度。作

为顾客，固然是想随到随有又新奇。但是由于墨西哥鸡肉卷并不像薯条一

样普遍受到每个顾客的欢送，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋

期，属于生产工艺对象化的油炸机就消失被争夺资源的状况。也就是说当

要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经

理必需了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场四周进

行，或到一些节日都要转变生产打算，增加供给。所以开头对油炸鸡肉条

时间的猜测就显得非常关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货

架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00-19：00货架上

保持5条的供给量。由于既要考虑新奇又要保证不废弃，况且顾客的口味

比拟难琢磨。所以对于瓶颈问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的解

决。正如曾教授所说的：“课本上完善的计算到了实践中就行不通啊，由

于要考虑的因素实在是太多了”。

任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所