红枣去核文献综述.pdfVIP

塔里木大学

专业文献综述

题目:红枣去核机研究综述

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学院:机械工程学院

专业:机械设计制造及其自动化

班级:机制096班

学号:*********

指导教师:王玲职称:副教授

2014年3月5日

塔里木大学教务处制

红枣去核机研究综述

作者：杨伟指导老师：王玲

摘要：本文简单介绍了国内外核果类去核机的发展现状，总结了国内在红枣去核

机械方面的的研究成果，分析了国内几种典型的红枣去核机具的结构特点和工作

原理，并提出了现有红枣去核机械的不足之处和改进建议。最后指出了红枣去核

机的未来发展趋势。

关键词：核果类；红枣去核机；发展趋势

Redjujubetonuclearmachineresearch

werereviewed

Author:YangJiangweiGuidanceteache:Songling

Abstract:

situationofthedevelopmentofnuclearmachine,summarizesthedomesticgonuclear

datestothefuturedevelopmenttrendofnuclearmachine.

Keywords:Drupeclasses;Redjujubetonuclearmachine;Thedevelopmenttrend

我国是大枣主产区，有文字记载的栽培历史达三千多年，在中国历史上，枣

与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。红枣含有丰富的营养物质（氨基酸、

维生素、矿质元素），红枣中的许多营养成分如红枣多糖分子、芦丁、着色剂、

膳食纤维、环磷酸腺苷，提示了红枣深加工应向三个方面发展：一是复合饮料，

即将红枣汁其他果品混合生产引用；二是食品、工业和化妆品应用的着色剂或色

素方向；三是向药品、保健品方向，对其进行的深加工并与其他中草药结合、研

发生产具备防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的药品将最具潜力。红枣价

格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10

倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。随着社会的进步人们越来越重

视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日益流行，枣

是药食同源的绝佳食品。枣类资源的开发利用，特别是大力研究开发适宜于鲜食、

初加工、深加工等不同用途的品种，无疑将丰富人们的膳食种类，给枣类产业带

来新的发展机会。由于大枣本身特性所限，需进行加工后储存和食用，如果不去

枣核不便与别的食品混合配用，采用一定技术使原料（红枣）进行排队自动给料,

用输送装置输送到冲核工位,经过扶正装置使原料（红枣）轴线方向与冲针在一

条直线上然后加紧,完成自动轴线定位和夹紧,由冲针1下行将枣核3冲下,完

成原料3（红枣）的去核工作。如图1所示。因此根据加工需要进行大枣去核装

置的设计。

图1冲刺穿透去核理论简图

1-冲针；2-枣核；3-红

1

1国内外核果类去核机械现状

1.1国外核果类去核机情况

国外20世纪60年代就着手研制水果去核机，至20世纪80年代初美国、

意大利、荷兰等国已相继推出了粘核桃去核机、橄榄去核机等。去核工序基本上

实现了自动化。经过数十年的发展，已日趋完善、成熟。目前，正向着节能型和

机电一体化方向发