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- 2026-02-14 发布于河北
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《中式面点师》(中级)理论知识练习题(含参考答案)
一、单选题(共97题，每题1分，共97分)
1.作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。
A、100
B、150
C、800
D、400
参考答案：D
2.下列中不科学的喝水方法是()。
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、吃饭时大量饮水
C、饥渴时适量饮水
D、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
参考答案：B
3.请选择一种用叠方法成的面点品种()。
A、麻花、小笼包
B、金鱼饺、梅
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