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2025食品饮料行业AI转型白皮书

摘要

2025年，全球数字经济进入高质量发展攻坚期，AI大模型、计算机视觉、机器学习、物联网等新技术的迭代融合，正深刻重构各行业的发展模式与竞争格局。食品饮料行业作为民生支柱产业，兼具传统制造业属性与消费服务业特征，面临着食品安全监管趋严、消费需求多元化升级、供应链波动加剧、同质化竞争白热化、成本压力持续攀升等多重挑战，传统运营模式的短板日益凸显，数字化、智能化转型已从“可选动作”升级为“生存必需”，而AI技术作为转型的核心驱动力，成为食品饮料企业突破发展瓶颈、提升核心竞争力的关键抓手。

本白皮书立足2025年食品饮料行业发展现状，系统梳理全球及中国食品饮料行业的发展背景、行业特征与转型痛点，深入剖析AI技术在食品饮料行业的应用基础、核心场景与落地路径，整合国内外权威机构（IDC、中国信通院、头豹研究院、中国食品工业协会等）发布的行业数据、头部企业AI转型案例及行业实践经验，全面呈现2025年食品饮料行业AI转型的整体态势、市场竞争格局与技术应用趋势，分析AI转型过程中面临的机遇与挑战，预判未来3-5年行业AI转型的发展方向，并提出针对性的转型建议与风险防控方案。

本白皮书立足实操性与前瞻性，兼顾理论深度与实践指导意义，打破了通用型数字化转型报告的局限，聚焦食品饮料行业的特殊性（食品安全、供应链管控、消费场景适配等），重点突出AI技术在行业各核心环节的场景化落地与价值转化，可作为食品饮料企业管理者、数字化转型负责人、技术研发人员、投资者及政策制定者的重要参考，助力企业清晰把握2025年食品饮料行业AI转型的核心脉络与关键要点，科学规划转型路径，降低转型成本，提升运营效率与核心竞争力，推动行业实现高质量发展，同时为行业技术创新、产品迭代与生态完善提供参考。

关键词：2025；食品饮料行业；AI转型；人工智能；食品安全；供应链管控；精准营销；典型案例

一、引言

1.1研究背景

2025年，全球食品饮料行业进入“提质增效、绿色低碳、智能升级”的发展新阶段，我国食品饮料行业作为国民经济的重要支柱产业，受益于“数字中国”“健康中国”战略的持续推进，以及消费升级、技术迭代的双重驱动，行业规模稳步扩大，产业结构持续优化，但同时也面临着诸多深层次痛点，传统运营模式已难以适配行业高质量发展的需求。

从行业环境来看，2025年我国食品饮料行业监管日趋严格，《食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》等法律法规持续完善，监管部门依托数字化手段实现食品安全全流程溯源与精准监管，对企业的生产合规性、质量可控性提出了更高要求；消费需求呈现多元化、个性化、健康化、便捷化的升级趋势，Z世代成为核心消费群体，对食品的品质、口感、营养、包装、场景适配性提出了更高标准，倒逼企业加快产品创新与运营模式升级；全球供应链重构、原材料价格波动、物流成本上涨等外部因素，进一步加剧了企业的运营压力，供应链的柔性化、智能化管控能力成为企业的核心竞争力之一；同时，行业同质化竞争日益激烈，传统食品饮料企业面临着新兴品牌的冲击，亟需通过技术创新实现差异化发展。

从技术驱动来看，2025年AI技术进入规模化应用阶段，AI大模型、计算机视觉（CV）、机器学习（ML）、深度学习（DL）、自然语言处理（NLP）、智能流程机器人（RPA）等技术的成熟落地与成本下降，为食品饮料行业的转型提供了坚实的技术支撑。AI技术能够深度融合食品饮料行业的生产、供应链、营销、研发、合规、客服等全业务环节，破解行业数据孤岛、流程繁琐、决策滞后、效率低下、质量管控难度大等痛点，推动行业从“传统制造+经验运营”向“智能制造+数据驱动”转型。

当前，我国食品饮料行业的AI转型已进入初步规模化阶段，头部企业（如伊利、蒙牛、农夫山泉、元气森林、卫龙等）已率先布局AI技术应用，在生产质检、供应链预测、精准营销等环节取得了显著成效，但多数中小企业仍处于AI转型的起步阶段，存在AI应用碎片化、技术储备不足、人才短缺、投入成本偏高、数据治理不完善等问题。在此背景下，系统梳理2025年食品饮料行业AI转型的现状、技术趋势、实施路径与行业生态，撰写本白皮书，对于破解企业AI转型痛点、推动行业高质量转型、提升我国食品饮料行业的整体竞争力，具有重要的现实意义。

1.2研究意义

本白皮书的研究意义主要体现在理论意义与实践意义两个方面，兼顾行业研究的系统性与实践应用的指导性，填补当前2025年食品饮料行业AI转型专项白皮书的细分空白，为各方提供全面、精准、有价值的参考。

1.2.1理论意义

当前国内关于AI转型的研究多集中于通用制造业、金融业、零售业等领域，针对食品饮料行业的AI转型研究多聚焦于单一环节（如生产质检、精准营销）或单一技术应用，缺乏对2025年食品饮料行业AI转型的系统性、全维度梳理，