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2026年超星尔雅2020《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案.doc

2026年超星尔雅2020《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案.doc

    一、单选题（题数：40，共分）

    1一块木炭烧烤牛排具有多环烃化合物相称于吸()支香烟。（分）分

    A、

    750

    B、

    700

    C、

    600

    D、

    650

    对答案：C我答案：C

    2致病性大肠埃希氏菌中毒原因是()。（分）分

    A、

    食用寄存时间长熟食品

    B、

    受污染食品食用前未经彻底加热

    C、

    喝生水

    D、

    未洗手直接使用入口食品

    对答案：B我答案：B

    3如下原则中,()是在食品安全原则四个等级中规定最高。（分）分

    A、

    国标

    B、

    地方原则

    C、

    企业原则

    D、

    全行业原则

    对答案：C我答案：C

    4在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（分）分

    A、

    血

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