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探寻唾液密码：解锁饮食喜好背后的关联奥秘

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

饮食习惯在人类健康中扮演着举足轻重的角色，合理的饮食习惯为机体提供必需的营养物质，维持正常生理功能，增强免疫力，降低患病风险。世界卫生组织指出，不健康的饮食是导致全球疾病负担的主要因素之一，与肥胖、心血管疾病、糖尿病、某些癌症等慢性疾病的发生发展密切相关。例如，高盐饮食与高血压的发生紧密相连，过多摄入饱和脂肪和胆固醇会增加心血管疾病的发病几率，而膳食纤维摄入不足则可能引发肠道功能紊乱和便秘等问题。

唾液分泌在食物消化吸收过程中发挥着不可或缺的作用。唾液由唾液腺分泌，包含水分、淀粉酶、溶菌酶、黏蛋