餐饮企业节后食品安全与卫生课件PPT.pptx

餐饮企业节后食品安全

与卫生课;目录;目录;节后复工食品安全管理概述;节后复工的食品安全风险点分析;复工前食品安全自查的必要性;相关法律法规与标准依据;食材管理与风险防控;库存食材清理与验收标准;食材分类存储与温湿度控制;索证索票与进货查验制度落实;临期与不合格食材处理流程;设备设施维护与消毒规范;冷藏冷冻设备检修与温度校准;餐饮具清洗消毒与保洁管理;加工设备与工具清洁维护;三防设施（防蝇防鼠防尘）检查;环境卫生深度清洁标准;后厨操作区清洁流程与要求;就餐区与公共区域消杀规范;下水道与垃圾处理区域清洁;清洁工具分类使用与管理;从业人员健康与操作管理;健康证核查与晨检制度执行;个人卫生规范与防护