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软测量技术赋能轻工发酵：原理、应用与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

轻工发酵行业作为轻工业的重要组成部分，在食品、饮料、医药、生物能源等众多领域有着广泛应用，对国民经济的发展起着不可或缺的作用。近年来，随着人们生活水平的提高和消费需求的升级，对轻工发酵产品的质量、产量和种类提出了更高要求。以食品发酵领域为例，消费者对于发酵乳制品的品质、营养成分以及口感的关注度不断增加；在生物制药方面，对发酵生产的药品纯度和稳定性也有着严格的标准。

在当前市场环境下，轻工发酵行业规模持续扩张。据相关数据统计，我国生物发酵行业2023年主要产品总产量达到3200万吨，同比增长2.3%；总产值近2780亿元，同比增长3.1%。尽管行业发展态势良好，但在生产过程中仍面临诸多挑战。发酵过程具有高度非线性、时变性以及强耦合性等复杂特性，并且部分关键参数，如菌体浓度、底物浓度和产物浓度等，难以通过传统传感器进行实时在线测量。这使得发酵过程的精准控制难以实现，无法及时调整生产参数以适应发酵过程的动态变化，进而导致产品质量不稳定、生产效率低下以及资源浪费等问题，严重制约了轻工发酵行业的进一步发展和竞争力的提升。

自动化控制技术的发展为解决这些问题提供了新的途径。实现发酵过程的自动化控制，能够实时监测和精确调整发酵参数，确保发酵过程在最佳条件下进行，从而提高产品质量的稳定性和一致性，有效提升生产效率，降低生产成本。而软测量技术作为自动化控制的关键支撑技术，在轻工发酵过程中具有重要的应用价值。软测量技术是利用易测过程变量（辅助变量），通过建立数学模型来估计难以直接测量的过程变量（主导变量）。在轻工发酵过程中，可选取如温度、压力、pH值、溶解氧等容易测量的变量作为辅助变量，建立它们与菌体浓度、底物浓度等主导变量之间的数学关系，从而实现对这些关键参数的在线估计。这为发酵过程的优化控制提供了关键数据支持，使得操作人员能够根据软测量结果及时调整发酵条件，保障发酵过程的高效稳定运行。

1.2国内外研究现状

国外在轻工发酵过程软测量技术的研究起步较早，取得了一系列具有重要影响力的成果。在软测量模型方面，多种先进的建模方法被广泛应用。例如，神经网络凭借其强大的非线性映射能力，能够很好地拟合发酵过程中复杂的输入输出关系，被用于构建软测量模型以估计菌体浓度和产物浓度。支持向量机基于结构风险最小化原则，在小样本学习和泛化能力方面表现出色，也在发酵过程软测量建模中得到了应用。模糊逻辑则能够处理发酵过程中的不确定性和模糊性信息，将其与其他方法相结合，如模糊神经网络，进一步提高了软测量模型的性能。在算法研究上，遗传算法、粒子群优化算法等智能优化算法被用于优化软测量模型的参数，提高模型的准确性和适应性。在实际应用中，软测量技术已在酒类、食品、生物制药等多个轻工发酵领域得到了广泛应用，并取得了显著成效，有效提升了生产过程的自动化水平和产品质量。

国内对于轻工发酵过程软测量技术的研究虽然起步相对较晚，但发展迅速。众多高校和科研机构积极投入到该领域的研究中，取得了一系列具有创新性的成果。在建模方法研究上，除了借鉴国外的先进技术，还结合国内轻工发酵行业的实际特点，提出了一些新的建模思路和方法。如将机理分析与数据驱动相结合的建模方法，既充分利用了发酵过程的内在机理知识，又能借助大量的实际生产数据提高模型的准确性。在软测量技术的应用方面，国内企业也逐渐认识到其重要性，开始积极引进和应用软测量技术。在啤酒酿造过程中，通过软测量技术实现对发酵温度、溶解氧等参数的精确控制，提高了啤酒的品质和生产效率。在氨基酸发酵生产中，利用软测量技术实时监测底物浓度和产物浓度，优化发酵过程控制，降低了生产成本，提高了产品质量。然而，与国外先进水平相比，国内在软测量技术的基础理论研究、模型的普适性和稳定性以及实际应用的深度和广度等方面仍存在一定差距，需要进一步加强研究和探索。

1.3研究内容与方法

本文主要研究内容围绕轻工发酵过程软测量技术展开。首先，深入剖析软测量技术的基本原理，包括辅助变量的选择原则、数据采集与处理方法以及软测量模型的构建机制。在辅助变量选择上，综合考虑变量与主导变量的关联性、测量的精确性以及对发酵过程的适应性等因素。数据采集过程中，注重数据的准确性和完整性，并采用合适的数据处理方法去除噪声和异常值。对于软测量模型构建，详细探讨不同建模方法的优缺点和适用场景，为后续的应用提供理论基础。

其次，对多种软测量建模方法进行研究与对比分析。具体包括基于机理分析的建模方法，通过深入研究发酵过程的生物学和化学原理，建立数学模型来描述发酵过程中各变量之间的关系；基于数据驱动的建模方法，如神经网络、支持向量机等，利用大量的实际生产数据来训练模型，挖掘数据中的潜在规律；以及