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一、选题的目的、意义和研究现状
1．目的、意义
果蔬是人们日常生活所必需的主要食品之一，也是人们必需的维生素、矿物质、有机酸、食用纤维等的主要来源，这些都是人体不可或缺的营养成分,它在人们的日常生活中起着重要的作用[1]。果蔬清洗主要是为了清除果蔬表面的泥沙、杂质、寄生虫卵等，为后续的加工提供干净的材料，它是果蔬加工过程中的重要环节[2]。许多果蔬由于生产过程中不可避免的
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