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2026年学历类自考专业(社区护理)老年护理学-营养学参考题库含答案解析(5卷题版)

2026年学历类自考专业(社区护理)老年护理学-营养学参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】老年人群每日蛋白质推荐摄入量是多少g/kg体重？

【选项】A.1.2B.1.5C.2.0D.1.0

【参考答案】B

【详细解析】根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，老年人每日蛋白质摄入量为1.5g/kg体重，此标准综合考虑了老年人生理代谢变化及慢性病管理需求。其他选项数值过低或过高，不符合权威营养学推荐。

【题干2】维生素D缺乏症在老年群体中最常见的病因是？

【选项】A.日光照射不足B.饮食摄入不足C.遗传缺陷D.药物副作用

【参考答案】A

【详细解析】老年人群因户外活动减少导致日晒不足，是维生素D缺乏的首要原因。饮食摄入不足（如乳制品摄入少）虽存在，但占比低于日晒因素。遗传缺陷和药物副作用属罕见病因。

【题干3】老年患者膳食结构评价中，哪项不被视为关键指标？

【选项】A.蛋白质质量B.碳水化合物类型C.脂肪饱和度D.纤维素含量

【参考答案】B

【详细解析】碳水化合物类型（如精制与全谷物）虽影响血糖稳定，但膳食结构评价更关注蛋白质质量（如优质蛋白占比）、脂肪饱和度（如反式脂肪控制）及纤维素含量（如膳食纤维≥25g/d）。选项B非核心指标。

【题干4】老年糖尿病患者控制血糖的膳食原则中，错误的是？

【选项】A.优先选择低升糖指数食物B.每日碳水化合物摄入150gC.控制膳食纤维总量D.适量增加坚果摄入

【参考答案】C

【详细解析】糖尿病膳食需保证充足膳食纤维（每日25-30g），但选项C“控制总量”与指南矛盾。坚果虽含脂肪，但适量摄入（如10g/日）可改善血脂代谢。

【题干5】评估老年人营养风险常用工具不包括？

【选项】A.MNA-SFB.NRS-2002C.GDSD.DEXA扫描

【参考答案】D

【详细解析】D-EXA扫描主要用于骨密度检测，与营养风险无直接关联。MNA-SF（短型）和NRS-2002（老年营养风险筛查）是国际通用工具，GDS（老年抑郁量表）常用于筛查抑郁与营养代谢关联。

【题干6】老年人群缺铁性贫血最常见于哪种烹饪方式？

【选项】A.水煮B.红烧C.爆炒D.炖煮

【参考答案】A

【详细解析】水煮会导致铁元素（尤其是植物性铁）大量流失，而红烧、爆炒和炖煮可通过酸碱条件促进铁吸收。缺铁性贫血在老年女性（围绝经期）和慢性病患者中高发。

【题干7】老年患者出现吞咽困难时，哪种食物最易引发呛咳？

【选项】A.细面条B.蒸苹果泥C.软烂米饭D.碾碎的香蕉

【参考答案】A

【详细解析】面条质地过硬且缺乏水分黏附性，易在吞咽时滞留喉部。蒸苹果泥（软烂含果胶）、软米饭（颗粒均匀）和碾碎香蕉（含天然黏液）均为安全吞咽食物。

【题干8】老年慢性肾病患者限磷饮食中，应避免的食物是？

【选项】A.鸡蛋B.牛奶C.禽类内脏D.深色蔬菜

【参考答案】C

【详细解析】禽类内脏（如肝、肾）磷含量高达300-500mg/100g，远超推荐量（600mg/d）。鸡蛋（约55mg/100g）、牛奶（约120mg/100g）和深色蔬菜（50mg/100g）为安全选择。

【题干9】老年骨质疏松患者每日钙推荐摄入量是多少mg？

【选项】A.800B.1000C.1200D.1500

【参考答案】C

【详细解析】中国老年骨质疏松指南（2023）建议每日钙摄入≥1200mg，其中饮食摄入800mg，余量通过钙剂补充。选项A为普通成年人推荐量，选项B为绝经后女性推荐量，选项D为维生素D推荐量。

【题干10】老年患者术后蛋白质合成障碍时，优先补充哪种营养素？

【选项】A.谷氨酰胺B.精氨酸C.脂肪酸D.维生素B12

【参考答案】A

【详细解析】谷氨酰胺是肠道黏膜修复必需氨基酸，术后肠道屏障损伤时需求激增。精氨酸虽参与伤口愈合，但优先级低于谷氨酰胺；脂肪酸和维生素B12与蛋白质合成无直接关联。

【题干11】老年人群膳食纤维摄入不足可能引发的代谢综合征成分是？

【选项】A.高血压B.高血糖C.肥胖D.高血脂

【参考答案】B

【详细解析】膳食纤维可延缓糖分吸收，减少胰岛素抵抗。研究显示，每日纤维摄入15g时，2型糖尿病风险增加30%。肥胖（选项C）与蛋白质摄入过量相关，高血脂（选项D）与饱和脂肪摄入相关。

【题干12】老年认知障碍患者营养干预中，错误的做法是？