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糖业集团招聘试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.糖料作物的糖分含量通常是多少？()

A.5-10%

B.10-15%

C.15-20%

D.20-25%

2.制糖工业中，最常用的糖分提取方法是？()

A.碱提法

B.水提法

C.离心法

D.水解法

3.糖厂的制糖工艺中，哪个环节是糖分浓缩的关键步骤？()

A.清糖

B.浓缩

C.结晶

D.干燥

4.在糖厂生产过程中，如何判断糖汁的浓度？()

A.观察颜色

B.感觉味道

C.使用折光仪测量

D.通过显微镜观察

5.糖厂在生产中如何防止糖汁酸败？()

A.保持糖汁清洁，避免污染

B.提高糖汁温度

C.使用抗生素

D.加入大量糖分

6.糖厂生产中，什么是“澄清”过程？()

A.将糖汁中的杂质去除

B.将糖汁加热至沸腾

C.将糖汁冷却至室温

D.将糖汁进行离心分离

7.糖厂生产中，结晶糖的颗粒大小对成品有什么影响？()

A.影响糖的溶解度

B.影响糖的口感

C.影响糖的外观

D.影响糖的储存时间

8.糖厂生产过程中，如何控制糖汁的酸碱度？()

A.通过添加酸或碱调节

B.通过加热或冷却调节

C.通过添加糖分调节

D.通过添加防腐剂调节

9.糖厂生产中，如何提高糖的得率？()

A.提高糖汁浓度

B.降低糖汁浓度

C.减少糖汁中杂质含量

D.减少糖汁中水分含量

二、多选题(共5题)

10.糖厂在制糖过程中，以下哪些是糖汁处理的重要步骤？()

A.清糖

B.浓缩

C.结晶

D.干燥

E.脱色

F.过滤

11.以下哪些因素会影响糖厂的产量？()

A.糖料作物的品种

B.天气条件

C.糖汁的浓度

D.糖厂的规模

E.市场需求

12.在糖汁澄清过程中，通常采用哪些方法来去除杂质？()

A.过滤

B.离心分离

C.沉淀

D.超滤

E.沉淀法

13.糖厂在生产过程中，哪些措施有助于提高糖分提取效率？()

A.提高糖汁温度

B.使用高效提取设备

C.控制好糖汁浓度

D.增加原料的粉碎程度

E.减少设备磨损

14.糖厂如何确保产品质量？()

A.严格控制原料质量

B.精确控制生产过程

C.定期检测产品质量

D.采用先进的包装技术

E.做好产品储存管理

三、填空题(共5题)

15.糖厂生产中，用于从糖汁中提取糖分的主要设备是__。

16.在糖汁澄清过程中，常用的辅助材料是__。

17.糖厂生产中，用于测定糖汁浓度的仪器是__。

18.糖厂生产过程中，为了防止糖汁酸败，通常会加入__。

19.糖厂生产中，用于将糖汁中的糖分结晶析出的过程称为__。

四、判断题(共5题)

20.糖汁的澄清度越高，意味着其中含有的糖分越少。()

A.正确B.错误

21.在糖厂生产中，蒸发器的加热温度越高，糖分的提取效率越高。()

A.正确B.错误

22.糖厂中，石灰通常用作糖汁的酸化剂。()

A.正确B.错误

23.糖厂生产的白糖，其水分含量必须控制在很低的比例。()

A.正确B.错误

24.糖厂在生产过程中，糖汁的浓缩程度越高，最终的糖产率也越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述糖厂中糖汁澄清的目的是什么？

26.解释一下糖厂中“清糖”这一步骤的具体操作过程。

27.为什么糖厂在生产过程中需要控制好糖汁的浓度？

28.简述糖厂中糖分结晶的过程以及其重要性。

29.在糖厂的生产过程中，如何确保糖汁的稳定性，防止其酸败？

糖业集团招聘试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】糖料作物的糖分含量通常在15-20%之间，因此选择C选项。

2.【答案】B

【解析】制糖工业中，最常用的糖分提取方法是水提法，因此选择B选项。

3.【答案】B

【解析】糖厂的制糖工艺中，浓缩环节是糖分浓缩的关键步骤，因此选择B选项。

4.【答案】C

【解析】在糖厂生产过程中，使用折光仪测量是判断糖汁浓度的常用方法，因此选择C选项。

5.【答案】A

【解析】糖厂在生产中保持糖汁清洁，避免污染是防止糖汁酸败的有效方法，因此选择A选项。

6.【答案】A

【解析】糖厂生产中，“澄清”过程是将糖汁中的杂质去除，因此选择A选项。