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小麦多孔淀粉：制备工艺、结构表征与多元应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

淀粉作为植物体内的主要储能物质，同时也是工业上的重要原料之一。传统淀粉多为天然状态下存在的环状、螺旋状结构，这种结构赋予了淀粉较强的韧性和弹性，但也限制了其应用的多样性和广泛性，较难满足现代市场需求。因此，通过改性淀粉的方式实现淀粉性质的改变和提升，进而拓宽淀粉的应用领域成为研究的重要方向。

多孔淀粉作为一种新型淀粉材料，其具有合理调控的多孔结构，这一独特结构赋予了多孔淀粉许多优异的性能。与传统淀粉相比，多孔淀粉的比表面积显著增加，能够提供更多的吸附位点，从而大大提高了其吸附性能，可用于吸附各种物质，如风味物质、