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最新食品法试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.定期检测原料质量

B.使用合格的包装材料

C.保持生产场所清洁卫生

D.以上都是

2.食品安全国家标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.不得超量使用

B.不得使用未经批准的添加剂

C.不得使用非食品级原料

D.以上都是

3.消费者发现购买的食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向市场监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

4.食品经营者应当如何确保食品的标签符合要求？()

A.标明食品名称、生产日期、保质期等

B.使用规范的汉字和符号

C.标注食品添加剂的种类和使用量

D.以上都是

5.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全相关专业知识

B.有一定的管理能力

C.无犯罪记录

D.以上都是

6.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售，召回不合格食品

B.及时向相关部门报告事故情况

C.保护事故现场，防止事故扩大

D.以上都是

7.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.以上都是

8.食品生产企业在采购原料时，应当如何确保原料安全？()

A.采购有合格证明的原料

B.优先选择本地原料

C.严格检查原料质量

D.以上都是

9.食品安全法律责任的承担主体有哪些？()

A.食品生产经营者

B.食品生产企业的管理人员

C.食品安全监管部门的负责人

D.以上都是

10.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.及时、有效、彻底

C.科学、规范、严谨

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在生产过程中，应当建立和实施哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全风险控制制度

B.食品追溯管理制度

C.食品召回制度

D.食品检验检测制度

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.添加非食品原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.使用过期原料生产食品

D.食品标签信息不真实

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当承担哪些责任？()

A.立即停止生产、销售、召回不合格食品

B.向相关部门报告事故情况

C.对受害者进行赔偿

D.保护事故现场

14.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食用色素

B.食用香料

C.食品营养强化剂

D.食品防腐剂

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。这里所说的‘可追溯’是指食品从生产、流通、销售到消费的各个环节都能够被记录和查询。

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家有关标准，不得超范围、超限量使用。这里所说的‘国家有关标准’主要是指《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查的频率至少应当为每季度一次。

19.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产、销售，召回不合格食品，通知消费者，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，发现食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并主动召回。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用可以完全由食品生产经营者自行决定，不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，消费者有权要求食品生产经营者赔偿损失。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管部门在监督检查中，对涉嫌违法的食品生产经营者可以实施现场检查、抽样检验等措施。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全相关专业知识。()

A.正确