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营养膳食笔试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、膳食纤维

2.膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.水果和蔬菜

B.动物肉类和奶制品

C.面食和糖果

D.肉类和鱼类

3.蛋白质的主要来源是什么？()

A.谷物和水果

B.植物油和坚果

C.肉类、鱼类、蛋类和奶制品

D.蔬菜和水果

4.人体所需的维生素有哪些？()

A.维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E

B.维生素A、维生素E、维生素B2、维生素C、维生素K

C.维生素A、维生素D、维生素B6、维生素C、维生素E

D.维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B4、维生素B5

5.哪些食物富含钙质？()

A.水果和蔬菜

B.鸡蛋和肉类

C.奶制品和豆制品

D.谷物和坚果

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类和鱼类

B.植物油和坚果

C.日光照射和奶制品

D.谷物和豆类

7.如何预防缺铁性贫血？()

A.多吃富含维生素C的食物，如柑橘类水果和蔬菜

B.限制铁的摄入，避免铁过量

C.多吃富含脂肪的食物，如植物油和坚果

D.避免吃含维生素的食物，如水果和蔬菜

8.什么是全谷物？()

A.精制的谷物食品

B.未经过加工的谷物食品

C.添加了营养素的谷物食品

D.糖和盐分较多的谷物食品

9.合理膳食的原则是什么？()

A.少吃多动，保持体重稳定

B.限制食物种类，追求单一化饮食

C.食物多样化，保证营养均衡

D.食物过量，追求口感丰富

10.儿童饮食应注意哪些问题？()

A.过度追求营养补品，忽视自然饮食

B.偏食挑食，营养不均衡

C.过量摄入高热量、高脂肪的食物

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.动物肝脏

E.瘦肉

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

E.磷

13.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.鱼类

B.坚果

C.全谷物

D.红肉

E.蔬菜

14.以下哪些行为有助于维持健康的体重？()

A.定期进行体育锻炼

B.控制食物摄入量

C.保持良好的饮食习惯

D.过度节食

E.适量饮水

15.以下哪些是儿童成长发育所必需的营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.维生素C

E.矿物质

三、填空题(共5题)

16.人体每日所需的水分大约占体重的__%，主要通过饮水和食物摄入。

17.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，帮助预防__。

18.维生素D的主要来源是__和富含维生素D的食物。

19.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体每天需要的蛋白质量大约为每公斤体重__克。

20.合理膳食的原则之一是食物多样化，每天至少摄入__种食物，以保证营养均衡。

四、判断题(共5题)

21.过量摄入糖分会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病没有帮助。()

A.正确B.错误

24.儿童时期不需要特别注意营养均衡。()

A.正确B.错误

25.所有鱼类都富含ω-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的重要性。

27.如何根据中国居民膳食指南制定个人膳食计划？

28.为什么膳食纤维对健康如此重要？

29.如何判断食物是否富含钙质？

30.孕妇在孕期应该如何调整饮食，以保证母婴健康？

营养膳食笔试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】A

【解析】膳食纤维主要存在于水果、蔬菜和全谷物等植物性食物中。

3.【答案】C

【解析】蛋白质