2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（模拟题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、以下哪类食品不属于监督抽检的重点领域？

A.校园及周边食品

B.网络订餐食品

C.进口预包装食品

D.小作坊生产的食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点范围。监督抽检重点关注高风险领域（如校园周边、网络订餐、农村地区、小作坊食品等），进口预包装食品不属于重点监管领域。选项A、B、D均为细则明确的重点领域，故正确答案为C。

2、对抽检不合格的食品，食品生产经营者在收到检验结果后应首先采取的措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已售出的不合格食品

C.销毁库存不合格食品

D.立即整改生产流程

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者收到不合格检验结果后，首要措施是立即停止该批次不合格食品的生产经营活动，防止其继续流入市场，避免食品安全风险扩大。B选项“召回已售出食品”是在停止生产经营后的后续措施，需根据具体情况实施；C选项“销毁不合格食品”属于处置措施之一，但需在停止生产经营后进行；D选项“整改生产工艺”是长期改进措施，非首要措施。

3、食品安全监督抽检工作的主要依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.地方政府食品安全监管规定

D.企业自行制定的食品安全标准

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。根据《食品安全抽样检验管理办法》第一条规定，监督抽检工作的主要依据是本办法，而《食品安全法》是上位法，并非直接依据细则操作。选项B仅为上位法，未明确细则具体操作规范；选项C和D不符合法律规定，故正确答案为A。

4、发现食品安全监督抽检不合格食品后，监管部门首先应采取的核心措施是？

A.立即责令食品生产企业召回该批次食品

B.核查不合格食品生产经营企业的整改落实情况

C.直接向社会公开不合格食品信息

D.吊销食品生产企业的食品生产许可证

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据细则，发现不合格食品后，监管部门需先开展核查处置（包括调查不合格原因、责令企业整改、评估风险等），再根据核查结果决定是否启动召回、曝光或处罚。A项“立即召回”和D项“吊销许可证”均为后续可能措施，非“首先”；C项“直接公开”违反核查处置程序。因此正确答案为B。

5、被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，应在收到不合格检验结论之日起（）内申请复检。

A.7个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者需在收到不合格结论后7个工作日内申请复检，逾期未提出将视为认可检验结果。

6、在食品安全监督抽检中，抽样人员填写的抽样单上必须包含的核心信息是以下哪项？

A.食品具体检验项目

B.抽样日期

C.生产经营者营业执照编号

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样单填写要求知识点。正确答案为B，抽样日期是抽样单的基础要素，用于明确抽检时间节点，确保抽检过程可追溯；A选项食品具体检验项目由检验机构根据抽检计划确定，非抽样单必须内容；C选项生产经营者营业执照编号需由抽检机构后续核查，抽样单仅需记录生产经营者名称及地址，无需填写营业执照编号；D选项检验机构联系方式属于内部管理信息，抽样单无需包含。

7、关于食品安全监督抽检样品采集，以下操作规范的是？

A.抽样人员可凭个人经验随意选择样品批次

B.样品封条需标注抽样地点、日期及抽样人员信息

C.样品备份无需单独保存，与主样品共同存放即可

D.冷冻食品可直接暴露在常温下采样

【答案】：B解析：本题考察样品采集的操作规范。A选项错误，抽样应遵循随机原则和计划要求，不得随意选择；B选项正确，封条需包含必要信息以确保样品溯源和责任可追溯；C选项错误，样品备份需独立保存，防止污染或混淆；D选项错误，冷冻食品采样需在低温环境下操作，避免温度变化影响检验结果。

8、对抽检不合格的食品，组织抽检的食品安全监督管理部门应当采取的措施不包括？

A.责令食品生产经营者停止生产经营

B.对违法添加非食用物质的依法查处

C.立即吊销食品生产经营许可证

D.发布不合格产品风险警示信息

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处理措施。A、B、D均为常规处理措施（责令停止经营、查处违法行为、发布警示信息）。C选项“立即吊销许可证”错误，吊销许可证需经法定调查程序（如听证、陈述申辩等），不可因抽检不合格直接作出吊销决定。

9、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？

A.5个