2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（典型题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检任务的主要来源不包括以下哪项？

A.日常监督检查发现问题的食品

B.上级部门交办的抽检任务

C.消费者投诉举报的食品

D.食品生产企业自愿送检的产品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检任务的来源依据。根据细则，抽检任务主要来源于监管部门主动开展（如日常监督检查发现问题）、上级交办、投诉举报等，而食品生产企业自愿送检不属于监督抽检任务的法定来源，因此D选项错误。

2、关于食品安全监督抽检抽样操作要求，以下哪项不符合细则规定？

A.抽样人员应随机从生产线上或库存中抽取样品，确保代表性

B.每个批次抽样量应满足检验和复检需要，且不少于检验用量的2倍

C.抽样完成后，应立即将样品密封并加贴封条，防止调换

D.同一批次样品可由不同抽样人员在不同时间抽取，以提高效率

【答案】：D解析：本题考察抽样程序规范知识点，正确答案为D，细则要求抽样应在同一时间、同一批次内由2名以上抽样人员完成，确保随机性和一致性，不同人员不同时间抽取会影响代表性。A、B、C均符合抽样操作规范：A保证随机性，B满足检验复检需求，C防止样品污染调换。

3、被抽检单位对检验结果有异议的，应在收到报告后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个自然日内

D.30个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请的时限要求。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检单位应在收到不合格检验报告后10个工作日内提出复检申请，确保异议处理流程高效合规。选项A错误（时限过短，无法保障异议方准备时间）；选项C错误（复检申请时限以工作日计算，非自然日）；选项D错误（时限过长，不利于问题快速解决）。

4、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则不包括？

A.随机性原则

B.代表性原则

C.时效性原则

D.科学性原则

【答案】：C解析：本题考察抽样工作的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样工作需遵循随机性（确保无主观偏向）、代表性（样本能反映整体质量）、科学性（方法规范、流程合理）三大原则，“时效性”属于工作效率要求而非核心原则。因此正确答案为C。

5、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心法规依据。《食品安全法》是食品安全领域的最高法律依据，但具体抽样检验的实施细则（如抽样流程、结果处理等）由《食品安全抽样检验管理办法》明确规定，因此正确答案为B。A选项为上位法框架，C、D选项与抽样检验无直接关联。

6、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结论后向哪个部门提出复检申请？

A.原检验机构

B.县级市场监管部门

C.组织抽检的市场监管部门

D.省级卫生健康行政部门

【答案】：C解析：本题考察复检申请的受理部门知识点。根据细则，复检申请应向“组织抽检的市场监管部门”提出，而非原检验机构（A）或其他层级部门（B、D），因此答案为C。

7、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《食品经营许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的部门规章，明确了抽检的程序、要求和处理流程；B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审批，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作要求，不涉及抽检依据；D选项《食品经营许可管理办法》针对食品经营许可，并非抽检工作的直接依据。

8、监督抽检不合格产品的核查处置，以下说法错误的是？

A.市场监管部门应在收到检验报告后5个工作日内组织核查处置

B.被抽样单位需立即停止生产、销售不合格产品

C.核查处置结果应在规定时限内上报上级部门

D.核查处置仅针对生产者，不涉及销售者

【答案】：D解析：本题考察不合格产品的处理流程。根据细则，核查处置不仅针对生产者，还需对销售者、餐饮服务提供者等相关主体同步开展核查（如责令停止经营、召回等）。选项A、B、C均符合核查处置要求，而选项D错误，故正确答案为D。

9、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由