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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、当事人对抽检结果有异议，申请复检时应向哪个部门提出？

A.原承检机构

B.组织抽检的市场监督管理部门

C.上级检验机构

D.当地消费者协会

【答案】：B解析：本题考察复检申请的受理部门。根据《食品安全抽样检验管理办法》，当事人对不合格结果有异议的，需向组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请，由该部门指定复检机构，因此正确答案为B。A、C选项非法定受理主体，D选项无复检职能。

2、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点抽检范围？

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.进口预包装食品

C.消费者投诉举报较多的食品

D.已通过良好生产规范（GMP）认证企业生产的所有产品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检重点范围的知识点。正确答案为D，因为即使企业通过GMP认证，仍可能存在质量风险，抽检需覆盖生产、流通、餐饮全环节，不能因认证而豁免。A选项专供婴幼儿食品因风险等级高是重点；B选项进口食品需严格监管；C选项消费者投诉食品属于高风险线索，均属于重点抽检范围。

3、对抽检不合格的食品，食品生产经营者在收到检验结果后应首先采取的措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已售出的不合格食品

C.销毁库存不合格食品

D.立即整改生产流程

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者收到不合格检验结果后，首要措施是立即停止该批次不合格食品的生产经营活动，防止其继续流入市场，避免食品安全风险扩大。B选项“召回已售出食品”是在停止生产经营后的后续措施，需根据具体情况实施；C选项“销毁不合格食品”属于处置措施之一，但需在停止生产经营后进行；D选项“整改生产工艺”是长期改进措施，非首要措施。

4、对抽检不合格食品，组织抽检的市场监管部门首先应采取的措施是？

A.责令食品生产经营者召回不合格食品

B.直接对涉事企业处以罚款

C.公开曝光涉事企业及产品信息

D.立即启动刑事立案调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的处置流程。根据《食品安全法》及细则，对抽检不合格食品，组织抽检的部门首先需责令生产经营者立即停止生产经营、召回不合格食品，以消除安全风险。选项B罚款需经调查核实后依法作出；选项C曝光应在风险控制后进行；选项D刑事立案需达到刑事追责标准（如情节严重），因此正确答案为A。

5、对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门首先应当采取的措施是？

A.直接立案调查并依法处罚款

B.责令停止生产经营并召回已上市食品

C.查封扣押涉事食品生产设备

D.发布不合格产品黑名单并公示

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处理流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门应首先责令其停止生产经营、召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。A选项“直接罚款”需经立案调查后确定；C选项“查封扣押”仅适用于存在安全隐患或涉嫌违法的情形；D选项“公示黑名单”属于后续处理环节，非首要措施。

6、以下哪类食品通常不作为食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口预包装食品

D.保健用品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为根据食品安全监督抽检实施细则，抽检重点覆盖高风险、高关注度食品，乳制品（A）、食用农产品（B）、进口预包装食品（C）均属于高风险或高关注度食品；而“保健用品”通常指非食品类的保健产品，不属于食品安全监管的食品范畴，因此不作为重点抽检对象。

7、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格报告后，首要处理措施应为？

A.立即停止使用、销售并召回相关不合格食品

B.主动销毁所有库存食品以规避处罚

C.认为检验有误，拒绝配合后续调查

D.立即转移不合格食品至其他经营场所

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置要求知识点。首要措施是停止使用销售并召回，防止危害扩散，A符合细则要求。B“销毁所有库存”过于极端且不符合实际；C拒绝配合将被加重处罚；D转移食品会逃避监管，属于违法行为。

8、食品安全监督抽检抽样单中，以下哪项信息是必须填写的？

A.食品生产许可证编号

B.检验方法标准号

C.被抽样食品的生产日期/批号

D.抽样人员姓名

【答案】：C解析：本题考察抽样单填写规范知识点。C选项“生产日期/批号”是判定食品批次合格性的核心信息，必须在抽样单中明确记录；A选项仅针对获证企业可能需填写，非强制；B选项由检验机构确定，抽样单无需填写；D选项虽需记录但非核心必填项，因此答案为C。

9、食品安全监督抽检结果显示食品