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食品安全知识习题2测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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以下哪种加工处理和烹调方法会使蔬菜中的营养流失？【单选】（）[单选题]*

A.先切后洗(正确答案)

B.水开后下菜

C.急火快炒

D.菜炒好后就吃

添加剂的作用包括哪些？【单选】（）[单选题]*

A.改善食品品质

B.防腐

C.保鲜

D.以上都是(正确答案)

食物都应该吃新鲜的，所以黑木耳也应该吃新鲜的。请问这种说法是否正确？【判断】[判断题]*

对

错(正确答案)

在超市购买零食时，以下哪种标志意味着该食品盐含量较低？【单选】（）[单选题]*

A.无