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食品九厂工艺标准培训测试题.docxVIP

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  • 2026-02-17 发布于浙江
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食品九厂工艺标准培训测试题.docx

    食品九厂工艺标准培训测试题

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    一、选择题

    1、黑椒鸡块胸肉绞制孔板孔径为（）[单选题]*

    A.10mm

    B.13mm(正确答案)

    C.15mm

    D.20mm

    2、黑椒鸡块乳化浆中冰水的比例为（）[单选题]*

    A.水:冰=1:1

    B.水:冰=1:2(正确答案)

    C.水:冰=1:3

    D.水:冰=2:1

    3、.黑椒鸡块成型首检重量标准是（）[单选题]*

    A.8块/120~130g

    B.9块/126~135g(正确答案)

    C.10块/130~140g

    D.12块/150~1

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