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营养士的试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

2.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低血糖、降低胆固醇

C.提供能量

D.促进维生素的吸收

3.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.鱼肝油

C.皮肤合成

D.以上都是

4.以下哪种食物富含钙？()

A.鸡蛋

B.酸奶

C.水果

D.谷物

5.铁缺乏会导致哪些症状？()

A.乏力、头晕、心悸

B.便秘、腹泻、食欲不振

C.焦虑、抑郁、失眠

D.腹泻、腹痛、呕吐

6.优质蛋白质的主要来源是什么？()

A.豆类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

7.维生素A的主要功能是什么？()

A.促进骨骼生长

B.维持视力健康

C.促进皮肤健康

D.促进生殖功能

8.维生素E的主要作用是什么？()

A.抗氧化作用

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.促进生殖功能

二、多选题(共5题)

9.以下哪些是人体必需的微量元素？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

E.钾

10.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鱼油

B.核桃

C.猪油

D.黄豆油

E.植物奶油

11.以下哪些维生素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

12.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.麦片

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

E.精制谷物

13.以下哪些营养素对骨骼健康有重要作用？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.锌

E.磷

三、填空题(共5题)

14.维生素A对于维持__具有重要作用。

15.膳食纤维主要存在于__等食物中。

16.人体所需的微量元素中，__是构成血红蛋白的必需元素。

17.维生素D可以通过__在皮肤中自然合成。

18.蛋白质在人体中主要承担__等功能。

四、判断题(共5题)

19.所有的碳水化合物都是糖。()

A.正确B.错误

20.蛋白质的摄入量越高越好。()

A.正确B.错误

21.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过日光浴完全满足人体需求。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.请简要说明蛋白质在人体中的作用。

25.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

26.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

27.缺铁性贫血的常见症状有哪些？

28.如何合理搭配膳食，确保营养均衡？

营养士的试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】膳食纤维对人体的主要作用是降低血糖、降低胆固醇、增加饱腹感、促进肠道蠕动和排便等。

3.【答案】D

【解析】维生素D的主要来源包括食物、鱼肝油和皮肤合成，其中皮肤在紫外线照射下可以合成维生素D3。

4.【答案】B

【解析】酸奶是富含钙的食物之一，对于补钙有很好的效果。

5.【答案】A

【解析】铁缺乏会导致乏力、头晕、心悸等症状，严重时还会引起贫血。

6.【答案】A

【解析】豆类是优质蛋白质的主要来源之一，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。

7.【答案】B

【解析】维生素A的主要功能是维持视力健康，对于预防夜盲症等眼部疾病有重要作用。

8.【答案】A

【解析】维生素E的主要作用是抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

二、多选题(共5题)

9.【答案】AC

【解析】铁和锌是人体必需的微量元素，它们在人体的生理功能中起着重要作用。钙、磷和钾是常量元素。

10.【答案】ABD

【解析】鱼油、核桃和黄豆油富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心脏健康有益。猪油和植物奶油主要含有饱和脂肪酸。

11.【答案】AC

【解析】维生素A和