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茅台线上测评试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茅台酒的主要原料是什么？()

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

2.茅台酒的酿造工艺属于哪一类？()

A.固定接种发酵

B.活性干酵母发酵

C.混合接种发酵

D.自然发酵

3.茅台酒的生产基地位于哪个省份？()

A.四川

B.贵州

C.湖南

D.云南

4.茅台酒储存的时间对其品质有何影响？()

A.储存时间越长，品质越差

B.储存时间越长，品质越好

C.储存时间对品质无影响

D.储存时间越长，口感越淡

5.茅台酒属于哪种香型？()

A.花雕香型

B.小曲香型

C.清香型

D.浓香型

6.茅台酒的酿造过程中，哪个环节对品质影响最大？()

A.糖化发酵

B.蒸馏

C.储存

D.精炼

7.茅台酒瓶盖上的“飞天”图案有何寓意？()

A.代表酒厂成立时间

B.代表酒的品质

C.代表酒的产地

D.代表酒的酿造工艺

8.茅台酒的生产周期大约是多少时间？()

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

9.茅台酒中主要的香气成分是什么？()

A.乙醇

B.醛类物质

C.酸类物质

D.酯类物质

10.茅台酒的历史可以追溯到哪个朝代？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

二、多选题(共5题)

11.茅台酒酿造过程中，以下哪些因素对酒的品质有重要影响？()

A.水源

B.环境气候

C.酿造工艺

D.原料质量

E.储存条件

12.茅台酒的主要原料包括哪些？()

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

E.红薯

13.以下哪些是茅台酒的特点？()

A.香气浓郁

B.口感醇厚

C.酒体透明

D.酒精度数高

E.留香持久

14.茅台酒的生产工艺中，以下哪些环节是必不可少的？()

A.糖化发酵

B.蒸馏

C.储存

D.精炼

E.混合

15.茅台酒的历史文化体现在哪些方面？()

A.酿造工艺

B.包装设计

C.地理标志

D.品牌故事

E.市场营销

三、填空题(共5题)

16.茅台酒以其独特的酿造工艺和品质，被誉为中国白酒的‘国酒’，其酿造基地位于贵州省遵义市茅台镇，这里的气候特点是：

17.茅台酒的主要原料是高粱和小麦，其中高粱的淀粉含量高，适合用来制曲，而小麦则用于制作：

18.茅台酒的酿造工艺分为制曲、酿酒、陈酿、勾兑四个环节，其中制曲环节需要将小麦磨成粉，然后加入水搅拌成糊状，经过发酵和：

19.茅台酒的储存条件要求严格，一般需要在恒温恒湿的条件下进行，储存时间越长，酒体越：

20.茅台酒瓶盖上的“飞天”图案，是茅台酒品牌的标志性设计，它象征着茅台酒：

四、判断题(共5题)

21.茅台酒的酿造过程中，使用的是固态发酵法。()

A.正确B.错误

22.茅台酒的生产过程中，所有环节都可以实现自动化。()

A.正确B.错误

23.茅台酒的品质与储存温度无关。()

A.正确B.错误

24.茅台酒瓶盖上的“飞天”图案是为了装饰美观。()

A.正确B.错误

25.茅台酒是唯一一种在中国获得地理标志产品保护的白酒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.茅台酒的酿造过程中，‘制曲’环节的具体作用是什么？

27.为什么说茅台酒是贵州茅台酒厂有限责任公司的标志性产品？

28.茅台酒在储存过程中，为什么需要控制温度和湿度？

29.茅台酒的酿造工艺中，‘蒸馏’环节是如何进行的？

30.茅台酒为何被称为“国酒”？

茅台线上测评试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茅台酒以高粱为主要原料，配以小麦制成的大曲作为糖化发酵剂。

2.【答案】D

【解析】茅台酒的酿造工艺采用自然发酵，通过自然微生物的作用进行发酵。

3.【答案】B

【解析】茅台酒的生产基地位于贵州省遵义市茅台镇。

4.【答案】B

【解析】茅台酒储存时间越长，酒体陈化越充分，品质越好，口感更加醇厚。

5.【答案】D

【解析】茅台酒属于浓香型白酒，以其独特的香气和口感著称。

6.【答案】C

【解析】储存环节对茅台酒的品质影响最大，长时间的储存使得酒体更加醇厚。

7.【答案】B

【解析】茅台酒瓶盖上的“飞天