2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（能力提升）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则是？

A.随机性原则

B.全面覆盖原则

C.快速高效原则

D.准确无误原则

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则知识点。正确答案为A，抽样的核心原则是随机性，即按照随机方法选取样本，确保样本能够客观反映被抽检食品的整体质量状况，这是保证抽检结果代表性的前提。B选项“全面覆盖原则”不现实，监督抽检是基于部分样本推断整体，无法覆盖所有食品；C选项“快速高效原则”是结果判定或处置的要求，而非抽样阶段的基本原则；D选项“准确无误原则”是对检验结果的要求，而非抽样过程的原则。

2、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规抽检范围？

A.预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.药品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检食品类别知识点。监督抽检范围包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务食品等食品类别，其中保健食品属于预包装食品范畴，属于抽检范围；药品属于药品监管范畴，不属于食品，因此不属于常规抽检范围。A、B、D均为食品类别，属于抽检范围，故正确答案为C。

3、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。《食品安全法》及其实施条例是抽检的基础法律，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范抽样检验的细则；而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审查，与抽样检验的直接依据无关。因此正确答案为C。

4、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？

A.复检机构可由企业自行选择

B.复检结果为最终结论，不得再次复检

C.复检费用由申请人先行垫付

D.复检样品应从原封样中随机抽取

【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业自选；B选项错误，复检结果为最终结论，但需符合复检程序要求；D选项错误，复检样品应从备样中抽取，而非原封样。

5、食品安全监督抽检中，检验结论的判定原则是？

A.检验项目全部符合食品安全标准判定为合格

B.检验项目中有一项不符合食品安全标准判定为不合格

C.根据食品价格高低判定是否合格

D.根据企业规模大小判定是否合格

【答案】：B解析：本题考察检验结果的判定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论以食品安全标准为依据，只要存在一项检验项目不符合食品安全标准，即判定为不合格。合格判定需所有项目均符合，而非部分符合，故正确答案为B。

6、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结论后向哪个部门提出复检申请？

A.原检验机构

B.县级市场监管部门

C.组织抽检的市场监管部门

D.省级卫生健康行政部门

【答案】：C解析：本题考察复检申请的受理部门知识点。根据细则，复检申请应向“组织抽检的市场监管部门”提出，而非原检验机构（A）或其他层级部门（B、D），因此答案为C。

7、抽样人员在执行食品抽样时，下列哪项操作不符合细则要求？

A.核对被抽样食品的生产日期与保质期

B.对样品进行封样并加贴抽样封条

C.提前打开食品包装查看内部状态

D.填写抽样单并由被抽样单位签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样操作规范。抽样时必须保持样品原包装完好，禁止提前打开包装（防止污染、影响检验结果或破坏证据链）。A、B、D均为细则要求的规范操作，C违反了“保持样品原始状态”的基本原则。

8、食品安全监督抽检结束后，复检备份样品的保存要求是？

A.由被抽检方自行保存至样品保质期结束

B.由抽样机构单独保存至复检结果出具后3个月

C.由复检机构随机销毁，无需额外保存

D.由监管部门统一封存至食品保质期结束后6个月

【答案】：D解析：本题考察复检备份样品的保存要求。根据细则，复检备份样品应由监管部门统一封存，并保存至食品保质期结束后6个月（选项D正确）。选项A错误，被抽检方无单独保存复检备份样品的义务；选项B错误，复检备份样品由监管部门而非抽样机构保存；选项C错误，复检备份样品需留存备查，不得随意销毁。

9、食品安全监督抽检抽样工作中，抽样人员的基本资质要求是？

A.具备食品相关专业知识并经培训合格

B.身体健康且无不良嗜好

C.具有食品检验工职业资格证书

D.从事食品行业工作满3年

【答案】：A