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2025年酿酒技术笔试题及答案.docx

2025年酿酒技术笔试题及答案.docx

    2025年酿酒技术笔试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

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    一、单选题(共10题)

    1.白酒酿造过程中，哪个阶段是糖化过程？()

    A.发酵阶段

    B.糖化阶段

    C.蒸馏阶段

    D.陈酿阶段

    2.葡萄酒酿造中，哪种酵母菌主要用于酒精发酵？()

    A.面包酵母

    B.啤酒酵母

    C.白酒酵母

    D.葡萄酒酵母

    3.啤酒酿造过程中，哪个步骤需要使用麦芽汁煮沸？()

    A.糖化阶段

    B.发酵阶段

    C.调味阶段

    D.澄清阶段

    4.白酒酿造中，哪种微生物是主要的发酵菌？()

    A.

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