2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（夺冠）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、被抽检者对食品安全监督抽检不合格结果有异议的，应当在收到检验报告后多少个工作日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起7个工作日内，向组织实施抽检的食品药品监督管理部门或者其上一级部门提出复检申请。A选项5个工作日不符合法规规定；C选项10个工作日和D选项15个工作日均为错误时限，因此正确答案为B。

2、细则规定的食品安全监督抽检重点不包括以下哪类食品？

A.高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品）

B.大宗消费食品（如米面油、乳制品）

C.进口预包装食品（经口岸检验检疫后）

D.地方特色风险食品（如散装腌制食品）

【答案】：C解析：本题考察抽检重点范围，正确答案为C。细则明确抽检重点包括高风险食品（A）、大宗消费食品（B）、地方特色高风险食品（D），进口食品的口岸检验检疫由海关部门负责，不属于细则规定的监督抽检重点对象（C错误）。

3、对于抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当优先采取的措施是？

A.直接通报不合格食品生产经营者并要求其立即销毁

B.责令食品生产经营者暂停生产经营并依法召回

C.移交公安机关追究刑事责任

D.对生产经营者处以罚款后不予整改

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处置措施。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检不合格食品需依法采取“责令停止生产经营、召回、下架”等控制措施，组织抽检部门应立即通报相关部门并督促企业整改，而非直接销毁（A选项）或移交刑事（C选项，需经调查确认违法情节严重），也不能仅罚款而不要求整改（D选项）。“优先采取责令暂停生产经营并召回”是细则明确的核心处置原则，确保食品安全风险可控。

4、下列哪类产品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（市场销售环节）

C.保健食品

D.药品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的食品类别范围。根据细则，抽检范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品，以及食用农产品（市场销售环节）。药品属于药品监管范畴，由药品监督管理部门负责抽检，因此不属于食品安全监督抽检的常规范围。选项A、B、C均为食品安全抽检的典型对象。正确答案为D。

5、食品安全监督抽检工作的启动主体是？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产企业

C.消费者协会

D.食品行业协会

【答案】：A解析：本题考察监督抽检启动主体知识点。根据细则，监督抽检是监管部门（县级以上市场监督管理部门）根据食品安全风险监测、监督管理需要等依法启动的行政行为，企业、协会、消协等主体无权启动监督抽检（企业申请的为委托检验，非监督抽检）。因此正确答案为A。

6、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国广告法》

【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。

7、对风险程度较高的食品，其监督抽检的频次和样品数量应如何调整？

A.频次增加，数量减少

B.频次增加，数量增加

C.频次减少，数量增加

D.频次减少，数量减少

【答案】：B解析：本题考察风险分级与抽检策略的关系。为强化高风险食品的监管，根据《食品安全抽样检验管理办法》，对风险等级较高的食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等），应增加抽检频次和样品数量，以提高监管有效性，因此正确答案为B。A、C、D选项均与风险防控原则不符。

8、关于食品安全监督抽检样品采集，以下操作规范的是？

A.抽样人员可凭个人经验随意选择样品批次

B.样品封条需标注抽样地点、日期及抽样人员信息

C.样品备份无需单独保存，与主样品共同存放即可

D.冷冻食品可直接暴露在常温下采样

【答案】：B解析：本题考察样品采集的操作规范。A选项错误，抽样应遵循随机原则和计划要求，不得随意选择；B选项正确，封条需包含必要信息以确保样品溯源和责任可追溯；C选项错误，样品备份需独立保存，防止污染或混淆；D选项错误，冷冻食品采样需在低温环境下操作，避免温度变化影响检验结果。

9、对抽检不合格的食品，食品生产经营者在收到检验结果后应首先采取