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屠宰检疫模拟试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.猪宰后检验，通常不检验的淋巴结是（）

A.颌下淋巴结B.腹股沟浅淋巴结C.肠系膜淋巴结D.腮淋巴结

2.牛的炭疽检疫常用的方法是（）

A.细菌学检查B.血清学检查C.变态反应D.临床检查

3.猪囊尾蚴主要寄生在猪的（）

A.肌肉B.肝脏C.肺脏D.心脏

4.宰后检验时，被检肉尸在48小时内出现病理变化的疫病是（）

A.口蹄疫B.猪瘟C.猪丹毒D.炭疽

5.家禽宰后检验，通常不检验的部位是（）

A.嗉囊B.肝脏C.脾脏D.翅膀

6.牛羊的布鲁氏菌病检疫常用的方法是（）

A.平板凝集试验B.试管凝集试验C.补体结合试验D.变态反应

7.猪旋毛虫检验的采样部位是（）

A.咬肌B.膈肌C.心肌D.臀肌

8.鸡新城疫的宰后特征性病变是（）

A.腺胃乳头出血B.盲肠扁桃体出血、坏死C.喉头和气管黏膜出血D.以上都是

9.屠宰畜禽的检疫证明有效期一般为（）

A.1天B.2天C.3天D.5天

10.宰后检验发现猪的肌肉中有白色、半透明、绿豆大小的包囊，应怀疑是（）

A.猪囊尾蚴B.猪旋毛虫C.猪肺丝虫D.猪蛔虫

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.屠宰检疫的目的包括（）

A.防止疫病传播B.保障肉品质量安全C.提高经济效益D.促进畜牧业发展

2.猪宰后需要检验的主要疫病有（）

A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.口蹄疫

3.宰后检验时，对淋巴结检查的意义在于（）

A.判定疫病性质B.了解病变程度C.确定肉品处理方法D.评估动物生前健康状况

4.家禽宰后检验的主要部位包括（）

A.头部B.内脏C.翅膀D.腿部

5.牛羊宰后检验的重点疫病有（）

A.炭疽B.布鲁氏菌病C.结核病D.口蹄疫

6.宰后检验发现肉品有下列哪些情况时应进行无害化处理（）

A.患有炭疽B.囊尾蚴病C.旋毛虫病D.轻微的外伤

7.屠宰检疫的程序包括（）

A.入场验收B.宰前检验C.宰后检验D.实验室检测

8.用于屠宰检疫的实验室检测方法有（）

A.细菌学检测B.血清学检测C.寄生虫学检测D.病毒学检测

9.宰后检验时，对肉品的感官检查包括（）

A.色泽B.气味C.弹性D.组织状态

10.屠宰检疫中发现动物染疫或疑似染疫时，应采取的措施有（）

A.隔离B.扑杀C.无害化处理D.紧急免疫接种

三、判断题（每题2分，共20分）

1.屠宰检疫只需要在宰后进行检验。（）

2.猪瘟是一种慢性传染病，宰后病变不明显。（）

3.牛羊的布鲁氏菌病是人畜共患病。（）

4.宰后检验发现肉品有轻微的病变时，可以直接上市销售。（）

5.家禽宰后检验时，发现嗉囊有异物可以不做处理。（）

6.炭疽病畜严禁解剖，应整体焚烧或深埋。（）

7.猪旋毛虫病主要通过食用生的或未煮熟的猪肉传播。（）

8.宰后检验时，只要肉品外观正常就可以判定为合格。（）

9.屠宰检疫的记录和档案应保存至少2年。（）

10.实验室检测结果是屠宰检疫判定的唯一依据。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述宰前检验的目的和意义。

答：目的是及时发现病畜禽，防止疫病传播，减少经济损失；意义在于保证肉品质量安全，防止病畜禽肉流入市场，保障消费者健康，同时避免病畜禽混宰，提高屠宰加工效率。

2.猪宰后检验的主要步骤有哪些？

答：首先检查头部淋巴结，再检验内脏，包括心、肝、肺、脾、肾等，接着检验胴体，查看肌肉、骨骼、皮肤等，最后检查旋毛虫等寄生虫，综合判定肉品是否合格。

3.简述牛羊炭疽病宰后检验的特征性病变。

答：脾脏显著肿大，呈黑紫色，质地柔软；皮下、肌间结缔组织呈出血性胶样浸润；血液凝固不良，呈暗黑色，煤焦油样；淋巴结肿大、出血等。

4.简述家禽宰后检验发现疫病时的处理原则。

答：确诊为烈性传染病的，整批家禽及产品要进行无害化处理；一般性传染病的，病禽及产品无害化处理，同群健康禽急宰，检验合格的高温处理后上市。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论屠宰检疫在保障公共卫生安全方面的重要作用。

答：屠宰检疫能及时发现