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老年膳食营养试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.老年人膳食中，哪一种营养素摄入量应适当增加？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物不适合老年人食用？()

A.红薯

B.燕麦

C.油条

D.豆腐

3.老年人每天应该摄入多少水分？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

4.老年人膳食中，以下哪一种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

5.老年人膳食中，以下哪一种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.老年人膳食中，以下哪一种食物富含维生素A？()

A.花生

B.蛋黄

C.猪肝

D.燕麦

7.老年人膳食中，以下哪一种食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆浆

D.燕麦

8.老年人膳食中，以下哪一种食物富含维生素B12？()

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆浆

D.燕麦

9.老年人膳食中，以下哪一种食物富含钾？()

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

二、多选题(共5题)

10.老年人膳食中，以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.米饭

E.蔬菜

11.老年人膳食中，以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素C

12.老年人膳食中，以下哪些习惯有助于预防便秘？()

A.多喝水

B.增加膳食纤维摄入

C.规律运动

D.避免食用油炸食品

E.限制蛋白质摄入

13.老年人膳食中，以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.橄榄油

D.鸡蛋

E.奶制品

14.老年人膳食中，以下哪些营养素对于视力保护有积极作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

三、填空题(共5题)

15.老年人膳食中，为了预防骨质疏松，建议增加富含哪种营养素的摄入？

16.老年人膳食中，为了维持肠道健康，建议每天摄入多少水分？

17.老年人膳食中，为了提高蛋白质的利用率，建议选择哪种类型的蛋白质食物？

18.老年人膳食中，为了预防视力下降，建议摄入哪种富含抗氧化物质的食物？

19.老年人膳食中，为了预防贫血，建议增加哪种营养素的摄入？

四、判断题(共5题)

20.老年人不需要特别关注膳食中脂肪的摄入量。()

A.正确B.错误

21.老年人可以通过增加糖分的摄入来补充能量。()

A.正确B.错误

22.老年人膳食中，适量摄入食盐对健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.老年人可以通过多吃水果来满足膳食中所有维生素的需求。()

A.正确B.错误

24.老年人膳食中，蛋白质的摄入量应该比年轻人少。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么老年人需要特别关注膳食中的蛋白质摄入？

26.老年人膳食中如何选择健康的脂肪来源？

27.老年人如何通过膳食预防便秘？

28.老年人膳食中维生素D的作用是什么？

29.老年人膳食中如何确保营养均衡？

老年膳食营养试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】老年人由于身体机能下降，蛋白质合成能力减弱，因此需要增加蛋白质的摄入，以维持肌肉质量和免疫力。

2.【答案】C

【解析】油条属于油炸食品，老年人消化系统功能减弱，油炸食品不易消化，可能导致消化不良。

3.【答案】B

【解析】老年人由于身体水分调节能力下降，每天应摄入1500毫升左右的水分，以维持身体水分平衡。

4.【答案】C

【解析】豆浆是植物性食品中钙质含量较高的食物之一，适合老年人作为钙的来源。

5.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于老年人预防便秘，维持肠道健康。

6.【答案】C

【解析】猪肝是动物性食品中维生素A含量较高的食物，适合老年人补充维生素A。

7.【答案】A

【解析】鱼肝油是富含维生素D的食品，适合老年人补充维生素D，有助于钙的吸收。

8.【答案】A

【解析】肉类是动物性食品中维生素B12含量较高的食物，适合老年人补充维生