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食品销售题库真题及答案分享

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装好的方便面

B.瓶装饮料

C.水果拼盘

D.熟食

2.食品标签上必须标注的成分信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产批次

3.食品安全事故的调查处理时限一般为多少时间？()

A.1小时

B.6小时

C.12小时

D.24小时

4.以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.硫磺

B.砷

C.糖精钠

D.葡萄糖

5.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.食品安全知识

B.良好的道德品质

C.一定的法律知识

D.以上都是

6.食品中不得添加的非法添加物是指什么？()

A.非食品原料

B.添加剂残留

C.非法色素

D.以上都是

7.以下哪种行为属于食品生产经营者的义务？()

A.定期进行食品安全自查

B.及时报告食品安全事故

C.提供食品安全培训

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，应如何防止交叉污染？()

A.严格区分原料和成品区域

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.做好人员健康监测

D.以上都是

9.食品安全事故发生后，消费者应如何维权？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向消费者协会投诉

C.向食品安全监管部门投诉

D.以上都是

10.以下哪种食品不属于辐照食品？()

A.熟食

B.肉类

C.水果

D.粮食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产过程中的卫生控制措施？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.使用符合卫生标准的包装材料

C.对生产人员进行健康检查

D.保持生产环境的清洁与卫生

12.以下哪些是食品标签必须标明的信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.食品添加剂

E.生产者名称和地址

13.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品原料来源不明

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品保存不当

D.食品添加剂使用不当

E.食品运输过程中温度控制不当

14.以下哪些属于食品流通环节的食品安全管理措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对供应商进行资质审核

C.定期对食品进行抽样检验

D.食品运输过程中保持冷链

E.做好食品销售场所的清洁卫生

15.以下哪些是食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.对违法生产经营行为进行处罚

E.提供食品安全教育和培训

三、填空题(共5题)

16.食品标签上必须标注的生产日期是指食品的______日期。

17.在食品中添加非食用物质或者使用______，按照食品安全标准属于违法生产经营行为。

18.食品安全管理人员应当具备的______，是保证食品安全的关键。

19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度，患有______等病症的，不得从事接触直接入口食品的工作。

20.食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和______，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂在食品中的使用量没有限制。()

A.正确B.错误

22.预包装食品的生产日期和保质期可以在包装上任意填写。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对消费者提出的食品质量投诉，应当及时处理并给予答复。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向相关部门报告。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表可以不标明具体的营养成分含量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的应急处理程序。

27.食品添加剂的使用有哪些基本原则？

28.食品生产企业在日常管理中，如何确保食品安全？

29.消费者在购买食品时，如何辨别食品标签的真伪？

30.食品安全监管部门在食品安全监管中扮演什么角色？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料中，预先以一定量密封的食品，而水果