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特殊食品试题及答案详解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.特殊食品中的保健食品主要针对哪些人群？()

A.健康人群

B.疾病患者

C.特殊工种人群

D.以上都不对

2.特殊食品的标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期、净含量

B.食品名称、生产日期、保质期、净含量、营养成分表

C.食品名称、生产日期、保质期、净含量、生产许可证编号

D.食品名称、生产日期、保质期、净含量、产品标准号

3.特殊食品的广告宣传应当如何进行？()

A.可以任意夸大产品功效

B.可以含有虚假或者误导性内容

C.应当真实、合法、科学，不得含有虚假或者误导性内容

D.可以含有涉及疾病预防、治疗功能的内容

4.特殊食品的生产企业应如何保证产品质量？()

A.不需要设立专门的质量控制部门

B.可以不进行产品质量检测

C.必须设立专门的质量控制部门，定期进行产品质量检测

D.可以不进行原料质量控制

5.特殊食品的保质期如何确定？()

A.根据产品特性自行决定

B.由消费者根据产品外观判断

C.通过实验室检测确定，并在标签上标注

D.由生产日期计算

6.特殊食品的标签上是否可以标注“立即食用”字样？()

A.可以

B.不可以

C.根据产品特性决定

D.只有在保质期内才允许标注

7.特殊食品的包装材料应具备哪些特性？()

A.防潮、防霉、防菌

B.防潮、防霉、易降解

C.防潮、防霉、耐高温

D.防潮、防霉、无毒、无害

8.特殊食品的生产环境应满足哪些要求？()

A.无需特殊要求，任何环境均可生产

B.需要具备一定的卫生条件，但无需特殊设备

C.必须满足特定的卫生条件，并配备必要的生产设备

D.可以在户外环境下生产

9.特殊食品的储存条件有哪些要求？()

A.只需在常温下储存

B.必须在阴凉干燥处储存

C.可以在高温环境下储存

D.根据产品特性决定

10.特殊食品的运输过程应如何进行？()

A.可以在高温、高湿环境下运输

B.可以随意堆放，无需固定

C.应当在适宜的温度和湿度条件下运输，并固定堆放

D.可以在阳光下直射运输

二、多选题(共5题)

11.特殊食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.营养成分表

D.适宜人群和不适宜人群

E.生产者名称和地址

12.特殊食品的广告宣传中禁止哪些行为？()

A.涉及疾病预防、治疗功能宣传

B.含有虚假或夸大宣传

C.使用国家机关、医疗机构名义和形象

D.违反广告法规定的其他内容

E.列出所有成分和含量

13.特殊食品生产企业应如何确保产品质量安全？()

A.建立健全的质量管理体系

B.对原料和产品进行严格检测

C.定期对员工进行质量意识培训

D.遵守相关法规和标准

E.保持生产环境清洁卫生

14.特殊食品在储存和运输过程中应注意哪些事项？()

A.避免高温、潮湿环境

B.防止产品受到撞击或挤压

C.严格按照产品储存温度和湿度要求

D.使用合适的运输工具和包装材料

E.定期检查产品的储存和运输条件

15.消费者在购买特殊食品时应如何识别产品的真伪？()

A.核对产品标签上的信息

B.查看产品是否有防伪标识

C.通过正规渠道购买

D.检查产品的生产日期和保质期

E.向销售人员咨询产品信息

三、填空题(共5题)

16.特殊食品的标签上必须标注产品的生产许可证编号，这是为了保障消费者的知情权和选择权，同时也有利于监管部门对

17.在特殊食品的广告宣传中，不得含有

18.特殊食品的营养成分表应当包括

19.特殊食品的适宜人群是指那些可能需要补充或调节

20.特殊食品的生产企业应当建立

四、判断题(共5题)

21.特殊食品的广告宣传可以随意夸大产品功效。()

A.正确B.错误

22.特殊食品的生产企业可以不进行产品质量检测。()

A.正确B.错误

23.特殊食品的标签上可以不标注生产日期。()

A.正确B.错误

24.特殊食品的储存条件可以随意更改，不影响产品质量。()

A.正确B.错误

25.特殊食品的包装材料可以含有有害物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是特殊食品中的特殊医学用途配方食