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2025年食品安全管理员(中级)考试真题试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种情况不属于食品污染的范畴？()

A.食品中的微生物污染

B.食品中的化学污染

C.食品中的放射性污染

D.食品的正常储存

2.食品安全管理员在食品安全管理中，应承担的首要职责是？()

A.定期对食品加工人员进行健康检查

B.对食品原料进行进货验收

C.确保食品加工环境符合卫生要求

D.及时处理食品安全事故

3.下列哪种行为违反了《食品安全法》对食品生产经营者的规定？()

A.严格遵守食品加工操作规程

B.定期对从业人员进行食品安全培训

C.未经批准擅自生产食品

D.在食品包装上真实标注食品信息

4.在食品生产加工过程中，下列哪种做法可能导致交叉污染？()

A.使用专门的工具和容器进行原料加工

B.严格执行食品生产操作规程

C.不同原料的加工设备共用

D.食品加工区域保持清洁

5.以下哪项不属于食品添加剂的使用原则？()

A.需要根据食品的种类和性质选择合适的添加剂

B.应严格控制添加剂的使用量

C.添加剂的使用应优先考虑成本因素

D.应确保添加剂对人体无害

6.食品生产经营者发生食品安全事故时，应采取的首要措施是？()

A.查明事故原因

B.停止生产经营活动

C.及时通知监管部门

D.组织事故调查

7.在食品标签中，下列哪项信息不属于强制标示内容？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.商标

8.下列哪种情况不属于食品安全管理员职责范围内的工作？()

A.负责食品安全培训

B.负责食品安全事故的调查处理

C.负责食品生产加工过程中的卫生监督

D.负责食品包装的设计

9.在食品生产加工过程中，下列哪种做法有利于降低食品变质的风险？()

A.严格控制加工环境的温度和湿度

B.适当提高食品储存温度

C.长时间存放食品

D.频繁更换加工设备

10.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应重点强调的内容是？()

A.食品添加剂的使用

B.食品生产加工操作规程

C.食品安全法律法规

D.食品安全事故应急处理

二、多选题(共5题)

11.食品生产加工过程中，以下哪些因素可能导致食品污染？()

A.人为操作不当

B.设备清洗消毒不彻底

C.环境污染

D.食品原料本身存在污染

12.食品安全管理员应具备哪些基本素质？()

A.专业知识扎实

B.良好的职业道德

C.强烈的责任心

D.良好的沟通能力

13.食品标签应当标示哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称和地址

14.以下哪些措施有助于预防食品中毒的发生？()

A.食品原料的严格验收

B.食品加工过程的卫生控制

C.食品储存环境的维护

D.食品从业人员健康检查

15.食品安全事故的调查处理应遵循哪些原则？()

A.及时报告原则

B.依法依规原则

C.客观公正原则

D.科学严谨原则

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品添加剂的使用应当符合以下原则：不应对人体健康造成危害，不应对食品的色泽、香气、味道、营养成分产生不良影响，不应对食品的稳定性、保质期产生不良影响。

18.食品安全事故调查处理应当遵循的原则包括：及时报告、依法依规、客观公正、科学严谨。

19.食品标签应当标示的内容包括：食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、规格、净含量、生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂的名称等。

20.食品安全管理员在食品安全管理中，应承担的首要职责是确保食品加工环境符合卫生要求。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员可以不参与食品生产加工过程中的现场监督。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量可以根据个人口味进行调整。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实标注。()

A.正确B.错误

24.食品从业人员患有传染性疾病时，可以继续从事食品加工工作。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告相关部门。(