T ／CAAA 127—2024 平凉红牛屠宰技术规范.pdfVIP

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T/CAAA127—2024

SlaughteroperationprocedureofpingIiangredcattle

2024-04-30发布2024-06-30实施

中国畜牧业协会发布

T/CAAA127—2024

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削仁刁

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国畜牧业协会提出并归口。

本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、平凉红牛研究院、平凉市牛产业开发办公

室、石家庄学院、崇信伊顺祥清真牛业有限责任公司、甘肃旭康食品有限公司、郑州大学。

本文件主要起草人：雷元华、魏萌、孙宝忠、张军民、胡俊伟、钱聪、赵立平、程强、李浩、谢鹏、

张松山、刘晓畅、李三禄、张长庆、段蕊、马铭昊、张埮翔、汤超华、李敬。

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T/CAAA127—2024

平凉红牛屠宰技术规范

1范围

本文件规定了待宰原料牛要求、屠宰设施与人员要求、屠宰操作程序、检验检疫、包装和标识以及

其他要求。

本文件适用千平凉红牛屠宰企业（厂）的屠宰操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用千本文件；不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用千本

文件。

GB/T9960鲜、冻四分体牛肉

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

NY/T2836肉牛朋体分割规范

NY/T3383畜禽产品包装与标识

3术语和定义

GB/T9960界定的术语和定义适用于本文件。

4待宰要求