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2025年调饮师理论试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种咖啡豆适合制作意式浓缩咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.越南咖啡豆

D.摩卡豆

2.在制作拿铁咖啡时，正确的温杯顺序是？()

A.先温咖啡杯，后温牛奶杯

B.先温牛奶杯，后温咖啡杯

C.同时温杯

D.不需要温杯

3.以下哪种饮料不属于茶饮料？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.果味茶

4.以下哪种调味料在制作摩卡咖啡时使用？()

A.肉桂粉

B.薄荷糖

C.柠檬皮

D.巧克力酱

5.在制作美式咖啡时，以下哪种研磨度最合适？()

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非常粗研磨

6.以下哪种咖啡豆适合制作卡布奇诺咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.罗布斯塔豆和阿拉比卡豆混合

D.摩卡豆

7.以下哪种咖啡豆适合制作冰咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.越南咖啡豆

D.印尼咖啡豆

8.以下哪种咖啡器具是制作拉花咖啡的必备工具？()

A.意式咖啡机

B.法压壶

C.胶囊咖啡机

D.拉花壶

9.在制作冷萃咖啡时，以下哪个因素不是影响咖啡口感的主要因素？()

A.咖啡豆种类

B.研磨度

C.冷水浸泡时间

D.水温

10.以下哪种饮料不属于茶饮料的范畴？()

A.茉莉花茶

B.普洱茶

C.草莓茶

D.红茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是影响咖啡口感的因素？()

A.咖啡豆的种类

B.研磨度

C.咖啡机的类型

D.咖啡豆的产地

E.水的温度和水质

12.以下哪些饮品属于茶饮料？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.咖啡

E.柠檬茶

13.在制作意式浓缩咖啡时，以下哪些步骤是必须的？()

A.确保咖啡豆新鲜

B.选择合适的咖啡豆

C.研磨咖啡豆至正确的研磨度

D.调整咖啡机的压力和温度

E.使用正确的咖啡量

14.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的配料？()

A.糖浆

B.柠檬汁

C.薄荷

D.鸡尾酒专用酒

E.矿泉水

15.以下哪些是影响茶汤品质的因素？()

A.茶叶的品种

B.热水的温度

C.泡茶的时间

D.茶具的选择

E.茶叶的存放条件

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙三种，其中浅焙咖啡豆的特点是酸度较高，口感较

17.在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉的研磨度应该比美式咖啡的研磨度

18.调制鸡尾酒时，为了使酒液颜色更加鲜艳，通常会使用

19.茶叶的冲泡时间一般根据茶叶的种类和

20.在咖啡烘焙过程中，咖啡豆的颜色会从绿色逐渐转变为

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的酸度就越高。()

A.正确B.错误

22.制作卡布奇诺时，热牛奶的加入顺序应该先于浓缩咖啡。()

A.正确B.错误

23.所有的茶饮料都含有茶多酚。()

A.正确B.错误

24.在制作冷萃咖啡时，可以使用热水进行浸泡。()

A.正确B.错误

25.鸡尾酒中的各种成分比例越复杂，口感就越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡豆从采摘到烘焙的过程。

27.解释为什么不同的咖啡豆适合不同的咖啡制作方式？

28.如何判断咖啡豆的烘焙程度？

29.在制作鸡尾酒时，如何平衡酒液的甜度和酸度？

30.在调制冷萃咖啡时，需要注意哪些事项？

2025年调饮师理论试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】阿拉比卡豆的酸度较高，口感更加丰富，是制作意式浓缩咖啡的理想选择。

2.【答案】A

【解析】先温咖啡杯可以避免咖啡接触到冷杯壁后温度骤降，影响口感。

3.【答案】D

【解析】果味茶是通过添加果汁或果味添加剂制成的，不属于真正的茶饮料。

4.【答案】A

【解析】肉桂粉的香气与摩卡咖啡的巧克力风味相得益彰。

5.【答案】C

【解析】美式咖啡的研磨度应该偏粗，以便于热水能够充分渗透。

6.【答案】C

【解析】卡布奇诺咖啡通常使用罗布斯塔豆和阿拉比卡豆的混合，以平衡口感。

7.【答案】A

【解析】阿拉比卡豆的酸度较高，适合制作口感清爽的冰咖啡。

8.【答案】D

【解析】拉花壶