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2025最新公共营养师学校营养教育真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要工作职责是什么？()

A.负责餐厅的日常管理工作

B.为个人或团体提供营养指导和建议

C.研究食品科学和营养学

D.负责食品生产和加工

2.蛋白质在人体内有哪些功能？()

A.构成和修复组织

B.参与酶的催化作用

C.提供能量

D.以上都是

3.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.什么是膳食纤维？()

A.植物性食品中的糖类物质

B.植物性食品中不易消化的物质

C.蛋白质的一种形式

D.油脂的一种形式

5.钙在人体中主要存在于哪里？()

A.血液

B.骨骼和牙齿

C.肌肉组织

D.内分泌腺体

6.缺铁性贫血的主要原因是什么？()

A.铁摄入不足

B.铁吸收不良

C.铁丢失过多

D.以上都是

7.肥胖对健康有哪些影响？()

A.增加心血管疾病风险

B.导致骨质疏松

C.减弱免疫系统

D.以上都是

8.儿童生长发育需要哪些营养素？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、矿物质

C.碳水化合物、维生素、矿物质

D.蛋白质、脂肪、维生素

9.合理膳食的原则包括哪些？()

A.食物多样、谷类为主

B.摄入足够的热量

C.多吃蔬菜水果和薯类

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

11.维生素A缺乏可能导致哪些症状？()

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.生长迟缓

E.骨骼发育不良

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

13.合理膳食中脂肪的摄入应遵循哪些原则？()

A.控制总脂肪摄入量

B.增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入

C.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入

D.脂肪摄入量与能量摄入成正比

E.脂肪摄入量与蛋白质摄入成正比

14.儿童营养不良的类型包括哪些？()

A.营养不良

B.蛋白质-能量营养不良

C.营养过剩

D.蛋白质缺乏

E.矿物质缺乏

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在制定膳食计划时，需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高以及

16.人体所需的六大营养素中，维生素和矿物质属于

17.膳食纤维主要存在于

18.蛋白质的消化吸收主要发生在

19.为了预防缺铁性贫血，建议增加富含铁的食物摄入，如

四、判断题(共5题)

20.维生素D过量摄入不会导致中毒。()

A.正确B.错误

21.所有全谷物食品都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.蛋白质缺乏只会影响儿童的生长发育。()

A.正确B.错误

23.所有的植物油都是健康的脂肪来源。()

A.正确B.错误

24.蔬菜和水果中的膳食纤维对肠道健康有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中提倡的“食物多样”原则及其重要性。

26.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

27.请解释“地中海饮食”的特点及其对健康的好处。

28.为什么膳食纤维对肠道健康非常重要？

29.孕妇在孕期应该如何调整饮食以保障自己和胎儿的营养需求？

2025最新公共营养师学校营养教育真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师的主要职责是为个人或团体提供营养指导和建议，帮助他们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.【答案】D

【解析】蛋白质在人体内具有多种功能，包括构成和修复组织、参与酶的催化作用和提供能量。

3.【答案】D

【解析】水果是维生素C的主要来源，尤其是柑橘类水果和浆果类水果。

4.【答案】B

【解析】膳食纤维是指植物性食品中不易消化的物质，对肠道健康有重要作用。

5.【答案】B

【解析】钙在人体中主要存在于骨骼和牙齿中，它们是钙的储存库。

6.【答案】D

【解析】缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足、铁吸收不良和铁丢失过多等多种因素。

7.【答案】D

【解析】肥胖会增加心血管疾病、骨质疏松和减弱免疫系统等多种健康风险。