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2025年江西美食测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在江西，被誉为‘中国火锅的鼻祖’的是哪种美食？()

A.南昌瓦罐汤

B.赣州牛肉粉

C.上饶拌粉

D.九江鱼丸

2.江西特色小吃中，用糯米制成的，外观呈半透明状的是？()

A.酱油拌饭

B.红烧肉

C.萝卜糕

D.糯米酒

3.以下哪种江西特色小吃与豆腐有关？()

A.豆腐脑

B.豆花

C.豆皮

D.豆豉

4.江西哪种美食是用米粉和猪骨汤制成，味道鲜美？()

A.酱油拌饭

B.红烧肉

C.赣州牛肉粉

D.龙南粉干

5.江西哪种美食与茶叶有关？()

A.酱油拌饭

B.红烧肉

C.茶香鸡

D.龙南粉干

6.江西哪种美食是用豆腐和肉末制成，味道鲜美？()

A.豆腐脑

B.豆花

C.豆皮

D.豆腐煲

7.江西哪种美食是用米粉和酸菜制成，味道酸辣可口？()

A.酱油拌饭

B.红烧肉

C.酸菜粉

D.豆腐煲

8.江西哪种美食是用猪肉和糯米制成，味道香甜？()

A.糯米鸡

B.糯米酒

C.红烧肉

D.豆腐脑

9.江西哪种美食是用米粉和猪骨汤制成，特点是汤鲜味美，米粉滑嫩？()

A.赣州牛肉粉

B.上饶拌粉

C.南昌拌粉

D.龙南粉干

10.江西哪种美食以猪肠为主料，风味独特？()

A.酱油拌饭

B.红烧肉

C.猪肠粉

D.豆腐脑

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是江西的著名小吃？()

A.南昌拌粉

B.赣州牛肉粉

C.酱油拌饭

D.龙南粉干

E.豆腐脑

12.江西美食中，以下哪些与豆腐有关？()

A.豆腐脑

B.豆花

C.豆皮

D.豆腐煲

E.豆豉

13.以下哪些是江西的传统名菜？()

A.红烧肉

B.茶香鸡

C.酱油拌饭

D.豆腐脑

E.腊八豆

14.江西有哪些特色美食是用糯米制成的？()

A.糯米鸡

B.糯米酒

C.糯米糍粑

D.糯米酒酿

E.糯米糖

15.以下哪些江西美食与茶叶有关？()

A.茶香鸡

B.茶饼

C.酱油拌饭

D.豆腐脑

E.茶泡饭

三、填空题(共5题)

16.江西著名的‘四大名点’包括：南昌拌粉、赣州牛肉粉、上饶拌粉和______。

17.江西的传统小吃‘萝卜糕’是用______和萝卜制作而成。

18.江西的一种特色小吃‘豆皮’主要原料是______，配以肉末等调料。

19.江西的传统名菜‘茶香鸡’选用______和茶叶为原料，烹饪出的鸡肉香而不腻。

20.江西的一种特色美食‘糯米鸡’以______和糯米为主要原料，经过特殊烹饪工艺，味道香甜。

四、判断题(共5题)

21.江西的‘四大名点’中包含南昌拌粉、赣州牛肉粉、上饶拌粉和九江鱼丸。()

A.正确B.错误

22.江西的‘萝卜糕’是用面粉和萝卜制作而成的。()

A.正确B.错误

23.豆皮是江西的一种传统小吃，主要原料是豆腐皮，配以肉末等调料。()

A.正确B.错误

24.茶香鸡是江西的传统名菜，选用鸡肉与茶叶为原料，烹饪出的鸡肉香而不腻。()

A.正确B.错误

25.江西的糯米鸡是用糯米和猪肉制作而成的，经过特殊烹饪工艺，味道香甜。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述江西美食‘九江鱼丸’的特点及其烹饪方法。

27.江西的‘萝卜糕’在制作过程中有哪些注意事项？

28.江西的传统名菜‘茶香鸡’的烹饪过程中，茶叶是如何发挥作用的？

29.江西的糯米鸡在制作时，为什么需要将糯米提前浸泡？

30.江西的‘四大名点’中，哪一种小吃是用豆腐皮制成的？

2025年江西美食测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】九江鱼丸以其独特的烹饪工艺和鲜美口感著称，被誉为中国火锅的鼻祖。

2.【答案】C

【解析】萝卜糕选用糯米和萝卜制作，口感软糯，外观半透明。

3.【答案】C

【解析】豆皮主要原料为豆腐皮，是江西的传统小吃。

4.【答案】C

【解析】赣州牛肉粉以米粉和猪骨汤为特色，味道鲜美。

5.【答案】C

【解析】茶香鸡选用鸡肉和茶叶，烹饪出的鸡肉香而不腻。

6.【答案】D

【解析】豆腐煲以豆腐和肉末为主要食材，汤汁浓郁。

7.【答案】C