原创力文档特定温度下滩羊肉贮藏期高光谱-动力学预测方程的构建与验证
一、引言
1.1研究背景与意义
随着人们生活水平的提高，对肉类品质和安全性的要求日益增加。滩羊肉作为一种优质的肉类产品，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点，深受消费者的喜爱。宁夏地区作为滩羊的主要产区，滩羊产业在当地经济发展中占据重要地位。据宁夏回族自治区农业农村厅数据显示，2023年宁夏滩羊饲养量达到1800万只，出栏量900万只，羊肉产量15万吨，综合产值超过200亿元。滩羊产业不仅为当地农牧民提供了重要的收入来源，也带动了相关加工、销售等产业的发展。
然而，滩羊肉在贮藏过程中，由于受到微生物、酶以及环境
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