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低值海参蛋白质构重组技术的深度剖析与创新策略研究

一、引言

1.1研究背景

海参隶属棘皮动物门海参纲，作为一种食药两用的海洋生物，在全球海洋中分布广泛，种类繁多，约有1100多种。根据海参背面是否存在圆锥肉刺状的疣足，可将其分为“刺参类”和“光参类”两大类别。其中，“刺参类”以北方刺参最为著名，其营养价值和市场价值较高；“光参类”则主要包括海参科、瓜参科和芋参科的种类，多产于南方。在我国东海区，主产瓜参，而海南岛和西沙群岛拥有十几种食用海参。

海参堪称大自然馈赠的营养宝库，具有高蛋白、低脂肪、低糖的显著特点，是制作海参粉、口服液、药品和保健品的优质原料，在食品和医药领域都