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幼儿园中班科学《中国茶》课件

汇报人：XXX

XXX

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目录

01

中国茶文化概述

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茶叶的科学知识

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泡茶与品鉴技巧

04

茶与健康的关系

05

茶艺表演与礼仪

06

茶文化教育活动

01

中国茶文化概述

茶的起源与发展

工艺演进

从唐代蒸青饼茶到宋代点茶技艺，再到明清散茶冲泡，制茶工艺历经蒸、炒、烘技术革新，白茶等特色品类在清代形成自然萎凋工艺体系。

唐代兴盛

唐代饮茶从南方扩展到全国，陆羽《茶经》系统总结茶学知识，推动饮茶从生活需求升华为文化现象，形成茶道美学，茶店、茶馆在北方城镇普及。

药用起源

根据《茶经》记载，茶最初作为药用植物被神农氏发现，具有解暑、解毒等功效，考古证据显示战国时期已有煮茶习俗，汉景帝阳陵出土的茶叶实物证实其历史至少两千余年。

茶在中国文化中的地位

民生必需品

宋代王安石称茶等于米盐，被列入开门七件事，吴自牧《梦粱录》记载其成为日常刚需，茶马互市更成为边疆经济政治纽带。

01

精神象征

南北朝时期茶与佛道文化结合，被赋予清廉、淡泊的品格寓意；唐代茶道强调澄心静虑，宋代文人通过斗茶、分茶游戏追求精神愉悦。

礼仪载体

明清时期茶礼融入婚嫁社交，建窑盏等专用茶具出现，形成从备器到品饮的完整礼仪体系，茶宴成为重要社交形式。

国际影响

唐代茶叶经大运河销往塞外，宋代通过广交会外销东南亚，白茶工艺随海上贸易传播至欧美，形成全球茶文化圈。

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茶的种类与特点

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白茶

最贴近自然本味的茶类，核心工艺为自然萎凋，形成毫香蜜韵风味，代表品类有白毫银针、白牡丹等，主产于福建福鼎。

未经发酵茶类，通过杀青工艺保持茶叶鲜绿，风味清新鲜爽，唐代《茶经》记载的永嘉白茶即属早期绿茶。

绿茶

黑茶

后发酵茶类，适合长期存放，历史上通过茶马互市销往边疆，具有陈香醇厚的独特风味。

特色茶俗

宋代发展出斗茶（茗战）游戏，比拼茶叶品种、烹茶技艺；分茶则重在玩味，形成独特的茶艺表现形式。

02

茶叶的科学知识

茶树的种植与生长

茶树适宜在排水良好、阳光充足的山坡地种植，土壤需富含有机质且呈微酸性（pH4.5-6.5），以保证茶树健康生长和茶叶品质。

选择适宜的种植地

茶树主要通过扦插繁殖，这种方式能保持品种的纯正性和优良特性，确保茶叶品质的稳定性。

定期修剪茶树可以促进新芽生长，提高茶叶的产量和品质，同时保持茶树良好的通风和采光条件。

茶树的繁殖方式

春茶、夏茶、秋茶各有特色，春茶鲜嫩清香，夏茶滋味浓烈，秋茶香气高扬，不同季节采摘的茶叶品质和口感差异明显。

茶叶采摘的季节性

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03

茶树的修剪技术

茶叶的加工过程

鲜叶采摘

通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，停止发酵，保持茶叶的绿色，这是绿茶加工的关键步骤。

杀青处理

揉捻成形

干燥定型

采摘是茶叶加工的第一步，通常选择嫩叶和芽头，采摘标准因茶类而异，如名优茶采一芽一叶，大宗茶采一芽二三叶。

将杀青后的茶叶揉成条索状，形成茶叶特有的形状和紧实度，同时促进茶汁渗出，增加茶叶的滋味。

通过烘焙或日晒等方式将茶叶脱水定型，确保茶叶的保存和品质，这是茶叶加工的最后一道工序。

茶叶的分类与特点

按发酵程度

不发酵茶（绿茶如龙井）、半发酵茶（乌龙茶如大红袍）、全发酵茶（红茶如金骏眉）、后发酵茶（黑茶如普洱），酚氨比从高到低决定滋味浓淡。

地域特征茶

武夷岩茶具岩骨花香源于丹霞地貌砂砾壤，凤凰单丛因黄壤中矿物质形成独特山韵，不同产区茶叶内含物质差异可达20%-30%。

按树种差异

乔木大叶种（云南普洱生茶）、灌木中小叶种（西湖龙井），前者茶多酚含量高达30%以上，后者氨基酸更丰富，适制不同茶类。

03

泡茶与品鉴技巧

泡茶的基本步骤

烫壶温杯

用热水冲洗茶壶和茶杯，提升茶具温度，避免温差影响茶叶香气释放，同时起到清洁作用。

置茶投量

根据茶壶容量和茶叶种类（如绿茶3克/150ml）精准投茶，膨松型茶叶需适当增加体积以保证浓度。

高冲低泡

注水时高冲激发茶香，泡茶时低斟避免震荡，绿茶需80℃水温沿杯壁缓注，红茶可用沸水直接冲泡。

品茶的感官体验

观茶色

绿茶汤色应呈嫩绿清澈，红茶橙红透亮，乌龙茶金黄带琥珀光，通过观察茶汤色泽判断发酵程度与冲泡恰当性。

闻茶香

分干香（茶叶未泡时的原始香气）、湿香（冲泡后杯盖香）和汤香（茶汤入口前的香气），如铁观音有兰花香，普洱带陈韵。

尝滋味

舌尖感受甜味，舌两侧体会酸咸，舌根辨别苦味，优质龙井应有鲜爽的豆香与回甘，劣质茶则显涩味或异味。

触茶韵

茶汤入口的厚重感（如岩茶的岩韵）、喉韵回甘持续时间及饮后口腔生津程度，都是品质评判的关键指标。

茶具的选择与使用

材质适配

紫砂壶适合普洱（吸附茶香）、玻璃杯宜泡绿茶（观赏舒展）、白瓷盖碗通用且不吸味，金属器皿会改变茶汤化学性质。

茶漏过滤碎渣，茶海（公道杯）均