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2025年公共营养师三级真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.精制大米

C.燕麦片

D.纯牛奶

2.孕妇在孕期哪个阶段需要增加额外的热量摄入？()

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.全孕期

3.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个器官？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

4.下列哪种维生素有助于铁的吸收？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

5.糖尿病患者的饮食控制原则不包括以下哪项？()

A.控制总热量摄入

B.控制糖分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.增加蛋白质摄入

6.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.食物过敏

B.食物中毒

C.营养素摄入不足

D.肠道寄生虫感染

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.面条

8.孕妇在孕期需要增加哪种维生素的摄入？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B6

D.维生素D

9.营养不良的早期表现是什么？()

A.肥胖

B.体重下降

C.皮肤干燥

D.贫血

10.以下哪种食物含有较多的钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的基本功能？()

A.结构支撑

B.酶催化

C.调节生理功能

D.能量供应

12.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

13.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.全麦面包

B.白面包

C.红薯

D.水果

14.儿童营养不良可能导致的健康问题包括哪些？()

A.免疫力下降

B.发育迟缓

C.心理行为问题

D.贫血

15.以下哪些是膳食中膳食纤维的主要来源？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试中，‘营养’一词最早可以追溯到哪个时期？

17.孕妇在孕期，建议每天额外增加多少千卡的热量摄入？

18.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天推荐的钙摄入量是多少？

19.维生素D的主要来源是哪些？

20.膳食纤维的主要生理功能包括哪些？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度较高，因此在控制体重时，可以通过增加蛋白质的摄入来减少热量摄入。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含膳食纤维，因此膳食纤维的摄入量可以通过多吃蔬菜来满足。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期，由于胎儿发育需要，应该大量摄入各种营养素，不受任何限制。()

A.正确B.错误

24.维生素B12主要存在于动物性食品中，因此素食者不需要额外补充维生素B12。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以增加食物的体积，从而帮助控制食欲，减少食物的摄入量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在健康管理中的角色和职责。

27.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.简述膳食纤维对健康的影响。

29.孕妇在孕期应该注意哪些营养问题？

30.如何评估个体的营养状况？

2025年公共营养师三级真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】燕麦片是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和营养素。而白面包和精制大米是经过加工的，去掉了谷物的外皮，营养素相对较少。纯牛奶不是谷物食品。

2.【答案】B

【解析】孕妇在孕中期需要增加额外的热量摄入，以满足胎儿和母体的营养需求。孕早期通常不需要额外增加热量，孕晚期则需根据孕妇的体重增长情况适度增加。

3.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠。在小肠内，蛋白质被分解成氨基酸，然后被吸收进入血液。胃主要进行蛋白质的初步消化，而大肠主要负责水分和电解质的吸收。胰腺分泌的胰蛋白酶有助于蛋白质的消化。

4.【答案】D

【解析】维生素C有助于铁的吸收，因为它能将食物中的非血红素铁转化为更易被人体吸收的形式。而维生素B1、B2、B6虽然对身体健康很重要，但与铁的吸收关系不大。

5.【答案】D

【解析】糖尿病