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2025年咖啡饮品测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种咖啡豆适合用来制作意式浓缩咖啡？()

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.摩卡豆

D.紫罗兰豆

2.咖啡中的油脂对咖啡的风味有什么影响？()

A.增加咖啡的苦味

B.增加咖啡的酸味

C.增强咖啡的香气和口感

D.降低咖啡的咖啡因含量

3.以下哪种咖啡器具最常用于手冲咖啡？()

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.手冲壶

D.热水瓶

4.咖啡的烘焙程度对其酸度有何影响？()

A.烘焙程度越深，酸度越高

B.烘焙程度越深，酸度越低

C.烘焙程度与酸度无关

D.烘焙程度越高，咖啡因含量越高

5.以下哪种咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.拿铁

B.冰滴咖啡

C.摩卡冰沙

D.咖啡冰块

6.咖啡中的咖啡因主要存在于哪个部分？()

A.咖啡豆的皮

B.咖啡豆的肉

C.咖啡豆的籽

D.咖啡豆的油

7.以下哪种咖啡豆适合用来制作卡布奇诺？()

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.摩卡豆

D.咖啡樱桃

8.咖啡的烘焙过程中，豆子的颜色变化主要发生在哪个阶段？()

A.第一阶段

B.第二阶段

C.第三阶段

D.第四阶段

9.咖啡中的酸味主要来自于哪些成分？()

A.氨基酸

B.咖啡酸

C.氧化酶

D.糖分

10.以下哪种咖啡器具不适合制作手冲咖啡？()

A.V60

B.KalitaWave

C.法压壶

D.Chemex

二、多选题(共5题)

11.咖啡豆的烘焙程度对以下哪些因素有影响？()

A.咖啡因含量

B.酸度

C.口感醇厚度

D.香气

E.水溶性

12.以下哪些是影响咖啡风味的因素？()

A.咖啡豆的种类

B.烘焙程度

C.水质

D.咖啡器具

E.浸泡时间

13.手冲咖啡时，以下哪些操作有助于提高咖啡的品质？()

A.使用新鲜研磨的咖啡豆

B.控制水温在90-96摄氏度

C.使用适当比例的咖啡粉和水

D.精确控制冲泡时间

E.使用干净的咖啡器具

14.以下哪些是咖啡饮品中的常见配料？()

A.牛奶

B.糖浆

C.椰奶

D.水果泥

E.咖啡伴侣

15.咖啡豆生长的环境对咖啡风味有哪些影响？()

A.地理位置和海拔高度

B.土壤类型

C.气候条件

D.咖啡豆的品种

E.烘焙技术

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆在烘焙过程中，水分会从豆子的__处蒸发出来。

17.手冲咖啡时，为了控制冲泡时间，通常会使用__来计时。

18.咖啡豆的酸度主要来自于其中的__。

19.__是制作卡布奇诺时不可或缺的成分，用于制作奶泡。

20.咖啡的香气在烘焙过程中会变得更加__，这是因为咖啡中的挥发性化合物在高温下释放出来。

四、判断题(共5题)

21.意式咖啡机可以通过调整压力来控制咖啡的浓度。()

A.正确B.错误

22.手冲咖啡时，水温越高，咖啡的口感越醇厚。()

A.正确B.错误

23.所有的咖啡豆都含有相同量的咖啡因。()

A.正确B.错误

24.咖啡中的油脂对健康有益，可以降低胆固醇。()

A.正确B.错误

25.冰滴咖啡的冲泡时间比手冲咖啡短。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：为什么阿拉比卡豆和罗布斯塔豆在咖啡制作中如此重要？

27.问：什么是咖啡的酸味？它对咖啡风味有什么影响？

28.问：手冲咖啡时，如何控制冲泡时间以获得最佳口感？

29.问：咖啡豆的烘焙程度对其风味有哪些影响？

30.问：如何区分咖啡豆的阿拉比卡和罗布斯塔品种？

2025年咖啡饮品测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】阿拉比卡豆含有较高的咖啡因，适合用来制作口感浓郁、酸度适中的意式浓缩咖啡。

2.【答案】C

【解析】咖啡油脂能增加咖啡的香气和顺滑口感，使咖啡更加醇厚。

3.【答案】C

【解析】手冲壶是手冲咖啡过程中必不可少的工具，用于精确控制水流和浸泡时间。

4.【答案】B

【解析】烘焙程度越深，咖啡豆中的酸性物质会被破坏，导致咖啡的酸度降低。

5.【答案】B

【解析】冰滴咖啡是一种通过低温长时间浸泡咖啡豆制成的冷萃咖啡，具有独特的口感。

6.【答案】B

【解析】咖