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2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能被合成，必须通过食物摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麦

3.孕妇在妊娠早期出现恶心、呕吐等症状，以下哪种营养素补充可能有助于缓解这些症状？()

A.维生素B1

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.香蕉

5.儿童缺铁性贫血的主要原因是？()

A.食物中铁摄入不足

B.铁吸收不良

C.需要量增加

D.以上都是

6.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.橙子

7.下列哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

8.肥胖症的主要危险因素是什么？()

A.遗传因素

B.饮食习惯

C.缺乏运动

D.以上都是

9.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.燕麦

D.蜂蜜

10.老年人营养不良的主要表现是什么？()

A.体重减轻

B.肌肉力量下降

C.免疫功能下降

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量原则

C.个体化原则

D.安全卫生原则

12.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

14.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.食物的烹饪方法

D.个人的消化系统功能

15.以下哪些是预防慢性病的有效措施？()

A.均衡膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.心理平衡

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和__。

17.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，以及降低__。

18.孕妇在妊娠期间，对铁的需求量比非孕期增加约__倍。

19.维生素D的主要来源是__。

20.合理膳食的个体化原则要求根据每个人的__来制定膳食计划。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量应该占总能量摄入的30%以上。()

A.正确B.错误

22.所有脂肪都是有害的，应该完全避免。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有积极作用。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过日光照射和食物摄入来满足人体需求。()

A.正确B.错误

25.孕妇在妊娠期间不需要额外补充叶酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的基本原则。

27.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）以及它对健康的影响。

28.请说明如何通过膳食调整来预防和控制高血压。

29.请描述老年人营养不良的常见表现及其可能导致的健康问题。

30.请列举几种富含抗氧化剂的食品及其主要作用。

2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素是人体必需的有机化合物，但大多数维生素不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】D

【解析】燕麦是一种全谷物食品，含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

3.【答案】B

【解析】维生素B6有助于缓解孕妇妊娠早期的恶心、呕吐等症状。

4.【答案】C

【解析】瘦肉是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的必需氨基酸。

5.【答案】D

【解析】儿童缺铁性贫血可能由于食物中铁摄入不足、铁吸收不良或需要量增加等多种原因引起。

6.【答案】C

【解析】豆浆是一种富含钙质的食物，有助于补充人体所需的钙。

7.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，有助于维持视力。

8.【答案】D

【解析】肥胖症的危险因素包括遗传因素、饮食习惯和缺乏运动