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2026年咖啡考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有何影响？()

A.烘焙程度越深，咖啡越苦

B.烘焙程度越浅，咖啡越苦

C.烘焙程度越深，咖啡越酸

D.烘焙程度越浅，咖啡越酸

2.以下哪种咖啡豆品种原产于巴西？()

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.阿蒂蒂卡

3.咖啡中的主要咖啡因含量在哪个阶段达到最高？()

A.生豆阶段

B.烘焙初期

C.烘焙中期

D.烘焙后期

4.咖啡豆的酸度主要来源于哪个部分？()

A.种子

B.种皮

C.脂肪

D.水分

5.咖啡的研磨度对咖啡的口感有何影响？()

A.研磨越细，口感越浓郁

B.研磨越细，口感越清爽

C.研磨越粗，口感越浓郁

D.研磨越粗，口感越清爽

6.咖啡中的哪些成分对健康有益？()

A.咖啡因

B.氯化钠

C.脂肪

D.糖分

7.以下哪种咖啡器具适合制作浓缩咖啡？()

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.蒸汽壶

D.美式咖啡机

8.咖啡豆的产地对咖啡风味有何影响？()

A.无影响

B.影响酸度

C.影响苦度

D.影响所有风味特征

9.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段咖啡豆的颜色变化最明显？()

A.一爆阶段

B.二爆阶段

C.三爆阶段

D.烘焙初期

10.以下哪种咖啡饮品含有较少的糖分？()

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.美式咖啡

D.焦糖玛奇朵

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响咖啡豆的酸度？()

A.品种

B.产地

C.海拔

D.烘焙程度

E.气候

12.在咖啡的制作过程中，以下哪些步骤会引入额外的糖分？()

A.添加糖浆

B.使用糖煮奶

C.烘焙咖啡豆

D.咖啡粉的研磨

E.添加牛奶

13.咖啡因对人体的哪些方面有影响？()

A.提神醒脑

B.增加心跳

C.减少食欲

D.促进睡眠

E.减轻压力

14.以下哪些是咖啡烘焙过程中可能出现的香气类型？()

A.水果香

B.花香

C.木质香

D.焦苦香

E.焦糖香

15.以下哪些咖啡器具可以用于制作冷萃咖啡？()

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.滤压壶

D.冷萃壶

E.摩卡壶

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深三种，其中烘焙程度最浅的称为______烘焙。

17.咖啡豆中的主要成分咖啡因，约占咖啡豆重量的______。

18.咖啡豆的酸度主要来源于______，这是咖啡风味的重要组成部分。

19.咖啡豆的烘焙过程中，______阶段是咖啡豆颜色变化最明显的阶段。

20.咖啡豆的品种有很多，其中原产于非洲的罗布斯塔品种，其特点是______。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡因含量越高。()

A.正确B.错误

22.所有咖啡豆都含有相同的咖啡因含量。()

A.正确B.错误

23.咖啡豆的酸度越高，咖啡的品质就越好。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆的烘焙过程中，温度越高，烘焙程度就越深。()

A.正确B.错误

25.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡豆烘焙过程中的几个关键阶段及其特点。

27.为什么咖啡豆在烘焙过程中会产生香气？

28.咖啡因对人体的作用有哪些？

29.如何选择适合自己口味的咖啡豆？

30.咖啡文化在全球范围内有哪些特点？

2026年咖啡考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】烘焙程度越深，咖啡豆中的糖分和酸度会减少，因此咖啡会变得更苦。

2.【答案】B

【解析】罗布斯塔咖啡豆原产于非洲，后来在巴西得到了广泛种植。

3.【答案】A

【解析】生豆阶段的咖啡豆含有最高的咖啡因含量，烘焙过程中咖啡因含量会逐渐减少。

4.【答案】B

【解析】咖啡豆的酸度主要来源于种皮，种皮中含有丰富的有机酸。

5.【答案】A

【解析】研磨越细，咖啡粉与水的接触面积越大，口感会越浓郁。

6.【答案】A

【解析】咖啡因具有提神醒脑的作用，适量饮用对健康有益。

7.【答案】B

【解析】意式咖啡机通过高压将水迅速通过细研磨的咖啡粉，适合制作浓缩咖啡。

8.