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2025年公共营养师职业资格考试(二级)真题回顾与模拟试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.制定餐饮业卫生标准

B.进行营养咨询和营养评估

C.研究食品添加剂的使用

D.负责食品安全监管

2.以下哪项食物属于低脂肪食物？()

A.牛肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋黄

3.孕妇在妊娠早期应避免哪些食物？()

A.红薯

B.鸡蛋

C.腊肉

D.海鲜

4.儿童缺锌会导致哪些症状？()

A.发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.消化不良

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.稀饭

6.高血压患者应如何选择食盐？()

A.食用加碘食盐

B.食用无碘食盐

C.食用低钠食盐

D.食用普通食盐

7.糖尿病患者应该避免哪些食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.膳食补充

9.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.猪肉

C.面条

D.玉米

二、多选题(共5题)

10.公共营养师在制定个体化膳食计划时，需要考虑哪些因素？()

A.年龄和性别

B.健康状况和疾病史

C.职业和生活方式

D.食物过敏和食物偏好

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.粮食

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.面条

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.控制体重

C.健康饮食

D.戒烟限酒

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在进行营养评估时，通常会使用______来评估个体的营养状况。

16.蛋白质的组成单位是______，它们通过肽键连接形成蛋白质。

17.维生素D的主要来源是______，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

18.膳食纤维对肠道健康有益，主要作用包括______和预防便秘。

19.合理膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的______左右，以满足身体需要。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师在评估个体营养状况时，可以仅通过膳食调查来得出结论。()

A.正确B.错误

21.所有坚果类食物都富含健康的单不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.贫血患者应增加铁的摄入量，同时服用维生素C有助于铁的吸收。()

A.正确B.错误

23.儿童在成长过程中，蛋白质的摄入量应占总能量的20%以上。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果，只要控制好总热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在营养教育中如何帮助个体建立健康的生活方式。

26.阐述膳食纤维对健康的重要作用。

27.试述孕妇在孕期如何通过膳食来保障自己和胎儿的营养需求。

28.解释什么是食物过敏，并列举常见的食物过敏源。

29.如何评估和预防营养缺乏症？

2025年公共营养师职业资格考试(二级)真题回顾与模拟试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师的主要职责是进行营养咨询和营养评估，帮助人们改善饮食结构和提高健康水平。

2.【答案】C

【解析】鱼肉通常含有较低的脂肪，是低脂肪食物的代表。

3.【答案】C

【解析】孕妇在妊娠早期应避免食用高盐分、高脂肪和可能含有有害细菌的食品，如腊肉。

4.【答案】A

【解析】儿童缺锌会导致生长发育迟缓，影响身高和体重。

5.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食物之一，适合补钙。

6.【答案】C

【解析】高血压患者应选择低钠食盐，以减少钠的摄入量，有助于控制血压。

7.【答案】B

【解析】糖尿病患者应避免食用高糖分的水果，以控制血糖水平。

8.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

9.【答案】D

【解析】玉米是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠