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2025年制作月饼考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.月饼的传统制作工艺起源于哪个朝代？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

2.月饼的主要成分是什么？()

A.面粉和糖

B.面粉和豆沙

C.面粉、糖和油脂

D.面粉、糖和果仁

3.以下哪种月饼不属于广式月饼？()

A.莲蓉月饼

B.五仁月饼

C.豆沙月饼

D.芝麻月饼

4.月饼的英文俗称是什么？()

A.Mooncake

B.Moonbread

C.Moonpie

D.Mooncakepie

5.月饼在哪个节日是必不可少的食品？()

A.春节

B.中秋节

C.重阳节

D.清明节

6.月饼的形状通常是？()

A.圆形

B.方形

C.长方形

D.椭圆形

7.以下哪种馅料不是月饼的常见馅料？()

A.莲蓉

B.五仁

C.红豆沙

D.芥末

8.月饼的皮是用什么做的？()

A.面粉

B.油脂

C.糖

D.以上都是

9.月饼的包装盒上通常会印有什么图案？()

A.月亮图案

B.福字

C.龙凤图案

D.以上都是

10.月饼的保质期一般是多久？()

A.3个月

B.1个月

C.2个月

D.1周

二、多选题(共5题)

11.月饼的制作过程中，以下哪些是必不可少的步骤？()

A.和面

B.搅拌馅料

C.包馅

D.烘烤

E.包装

12.以下哪些是月饼的常见馅料？()

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D.芝麻

E.芝麻酱

13.月饼的包装盒上通常会使用哪些图案和文字？()

A.月亮图案

B.福字

C.龙凤图案

D.公司logo

E.产品名称

14.以下哪些是月饼的传统制作工艺？()

A.烘烤

B.蒸制

C.炸制

D.烫制

E.煮制

15.月饼的食用方法有哪些？()

A.直接食用

B.配茶饮用

C.作为甜点食用

D.作为主食食用

E.作为节日礼品

三、填空题(共5题)

16.月饼的传统制作工艺起源于我国哪个朝代？

17.制作月饼时，用于包裹馅料的面皮通常称为_______。

18.月饼的主要馅料之一，以其丰富的口感和营养价值著称的是_______。

19.在月饼的制作过程中，将月饼皮包裹馅料并捏合的过程称为_______。

20.月饼的烘烤时间通常为_______左右，以防止月饼烤焦。

四、判断题(共5题)

21.月饼在所有节日中都是必备的食品。()

A.正确B.错误

22.月饼的皮料全部由面粉制成。()

A.正确B.错误

23.所有的月饼都是圆形的。()

A.正确B.错误

24.月饼的馅料只能是甜的。()

A.正确B.错误

25.月饼的保质期非常长，可以存放一年。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述月饼的制作流程。

27.为什么月饼会在中秋节期间被制作和食用？

28.月饼的馅料有哪些种类？

29.月饼的包装盒上通常会印有哪些图案和文字？

30.为什么月饼的皮要烤得金黄色？

2025年制作月饼考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】月饼的传统制作工艺起源于宋朝，当时称为‘月团’。

2.【答案】C

【解析】月饼的主要成分包括面粉、糖和油脂，有的还加入果仁等配料。

3.【答案】D

【解析】芝麻月饼属于苏式月饼，不属于广式月饼。

4.【答案】A

【解析】月饼的英文俗称是Mooncake。

5.【答案】B

【解析】月饼是中秋节的传统食品，寓意团圆和丰收。

6.【答案】A

【解析】月饼的形状通常是圆形，象征着团圆和完满。

7.【答案】D

【解析】芥末不是月饼的常见馅料，月饼的常见馅料有莲蓉、五仁、红豆沙等。

8.【答案】D

【解析】月饼的皮是用面粉、油脂和糖等材料混合制成的。

9.【答案】D

【解析】月饼的包装盒上通常会印有月亮图案、福字、龙凤图案等吉祥图案。

10.【答案】B

【解析】月饼的保质期一般是1个月左右，不宜长时间保存。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】月饼的制作包括和面、搅拌馅料、包馅和烘烤等步骤，最后进行包装。

12.【答案】ABC

【解析】月饼的