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2025年晋中食品安全试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产过程中，下列哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.食品添加剂按照国家标准使用

B.使用过期原料生产食品

C.食品包装符合要求

D.食品在储存过程中保持干燥

2.在食品安全事故发生时，下列哪个机构负责组织调查处理？()

A.食品药品监督管理局

B.卫生和健康委员会

C.公安机关

D.质量技术监督局

3.下列哪种食品添加剂对人体健康没有副作用？()

A.硫磺

B.防腐剂

C.食用色素

D.食品香精

4.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息必须标注在食品标签上？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂

C.生产厂家地址

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.生鲜蔬菜

C.蛋制品

D.熟食类

6.食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品生产许可证制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.以上都是

7.食品生产加工小作坊的从业人员每年需要进行多少次健康检查？()

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

8.食品安全标准对食品的哪些方面作出了规定？()

A.食品质量

B.食品安全指标

C.食品包装标识

D.以上都是

9.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，应如何处理？()

A.向食品生产经营者索赔

B.向当地食品药品监督管理局投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

10.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.食品添加剂使用不当

C.食品在储存过程中保持干燥

D.食品标签信息不真实

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应遵守的食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品加工操作规程

C.食品储存管理制度

D.食品销售服务规范

E.食品安全管理人员培训制度

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.保护现场，防止事故扩大

C.向当地食品药品监督管理局报告

D.对事故食品进行无害化处理或销毁

E.及时通知消费者

13.以下哪些是食品添加剂的使用原则？()

A.不得超出规定的使用范围和剂量

B.应当符合食品添加剂标准

C.应当符合食品安全标准

D.应当符合食品生产需要

E.应当符合消费者健康要求

14.在食品包装标签上，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分或者配料表

E.食品添加剂的使用情况

15.以下哪些是预防食源性疾病传播的有效措施？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工操作卫生

C.食品从业人员健康检查

D.食品储存条件控制

E.食品加工设备维护保养

三、填空题(共5题)

16.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全国家标准由谁制定？

17.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，取得什么证明？

18.预包装食品的标签应当标明生产日期和保质期。保质期不是预包装食品的标签内容，那么预包装食品应当标明的保质期是多久以上的食品？

19.食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，记录什么信息？

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营不符合食品安全标准的食品，禁止生产经营下列哪些食品？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，以改善食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取措施控制事故扩散，并按照规定向当地卫生行政部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标明食品添加剂的名称和含量。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工小作坊不需要取得食品生产许可证。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，如果发现食品存在安全隐患，可以直接要求生产经营者赔偿损失。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品生产经营者应如何确保食品安全？

27.食品安全事故发生后，应如何进