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食品经营安全试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.食品经营许可证的有效期为多少年？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品生产经营者应当建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品质量管理制度

C.食品卫生管理制度

D.A、B、C

3.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品中混入了有害化学物质

B.食品被细菌污染

C.食品中加入了过量的食品添加剂

D.食品表面附着了尘埃

4.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，应该如何处理？()

A.自行丢弃

B.向生产经营者要求赔偿

C.向当地食品药品监督管理部门投诉

D.以上都对

5.食品生产过程中，哪些环节应当严格执行操作规程？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.以上都是

6.食品经营者应当如何处理过期食品？()

A.按规定进行无害化处理

B.混入正常产品中销售

C.转移至非食品区域储存

D.无视其存在

7.食品添加剂使用应当符合哪些要求？()

A.不得使用非食品原料

B.不得超出规定的使用范围和量

C.不得影响食品安全和营养健康

D.以上都是

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装饼干

B.罐头食品

C.水果沙拉

D.现场制作的冰淇淋

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营活动

B.撤离相关产品

C.向相关部门报告

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于食品生产经营者应当遵守的食品安全规范？()

A.保持生产经营场所清洁卫生

B.严格执行食品添加剂使用标准

C.定期对从业人员进行健康检查

D.使用过期食品原料生产食品

11.食品安全事故调查处理应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因和责任

C.事故造成的损失

D.应急处理措施和效果

12.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品的生产日期和保质期

B.查看食品的标签是否齐全

C.查看食品的颜色和气味是否正常

D.了解食品的产地和生产商

13.食品生产加工过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.食品原料与半成品、成品分开存放

B.清洁区和污染区严格分开

C.加工工具和容器分开使用

D.生产经营者穿戴清洁的工作服和帽

14.以下哪些属于食品中可能存在的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物

D.食品添加剂

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所经营的食品依法承担什么责任？

16.食品中含有的污染物包括哪些？

17.食品生产经营者应当对从业人员进行什么检查？

18.食品标签应当标明哪些内容？

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以随意更改食品标签上的内容。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者不需要对食品进行定期检验。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期可以随意填写。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：什么是食品安全事故，它包括哪些情况？

26.问：食品生产经营者应当如何保证食品原料的安全？

27.问：什么是食品召回，食品生产经营者应当在什么情况下实施召回？

28.问：消费者在发现食品问题时如何维权？

29.问：食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？

食品经营安全试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品经营许可证的有效期为3年，有效期届满前30日内，申请人应当向原发证部门提出延续申请。

2.【答案】D

【解析】食品生产经营者应当建立食品安全管理制度、食品质量管理制度和食品卫生管理制度。

3.【答案】D

【解析】食品表面附着尘埃不属于食品污染，它不会对食品安全造成实质性的危害。

4.【答案】