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食品的安全试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用应符合哪些原则？()

A.安全性原则

B.质量控制原则

C.经济性原则

D.以上都是

2.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品在储存过程中受到微生物污染

B.食品在加工过程中受到化学物质污染

C.食品在运输过程中受到物理性污染

D.食品在购买时已经变质

3.食品中常见的有害物质包括哪些？()

A.残留农药

B.重金属

C.食品添加剂

D.以上都是

4.食品在储存过程中，以下哪种方法可以延长食品的保质期？()

A.加热处理

B.冷藏保存

C.真空包装

D.以上都是

5.以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.硝酸盐

B.亚硝酸盐

C.酒精

D.维生素

6.食品在加工过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用清洁的刀具和砧板

B.食品加工人员穿戴整洁的工作服

C.使用未经清洗的容器盛放食品

D.以上都是安全的

7.食品安全事故发生后，以下哪种做法是正确的？()

A.立即停止销售问题食品

B.隐瞒事故真相

C.自行处理事故，不报告相关部门

D.以上都是错误的

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.