小学综合实践活动《包水饺》教学设计.docxVIP

小学综合实践活动《包水饺》教学设计

一、活动背景

中华饮食文化博大精深，饺子作为一种历史悠久、寓意吉祥的传统美食，深受大众喜爱。它不仅是餐桌上的美味，更承载着团圆、喜庆的文化内涵。将“包水饺”引入小学综合实践活动，旨在让学生在亲自动手的过程中，学习基本的生活技能，了解传统饮食文化，培养劳动意识、合作精神和创新能力。活动贴近学生生活，趣味性与实践性强，能有效激发学生的探究欲望和参与热情，促进其全面发展。

二、活动目标

（一）知识与技能

1.初步了解饺子的起源、文化寓意及不同地方的饺子特色。

2.学习并尝试和面（或使用现成面团）、和馅、擀皮、包饺子的基本技能。

3.掌握煮饺子的简单方法和注意事项。

4.培养基本的厨房安全意识和卫生习惯。

（二）过程与方法

1.通过观察、讨论、请教、实践等方式，探究水饺的制作过程。

2.在小组合作中，体验分工协作、互助学习的乐趣，提高沟通与协调能力。

3.鼓励学生在实践中发现问题、思考问题并尝试解决问题，培养探究精神和动手能力。

（三）情感态度与价值观

1.感受劳动的乐趣和成就感，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的情感。

2.体会中华传统饮食文化的魅力，增强对传统文化的认同感和自豪感。

3.在集体活动中学会分享与感恩，增进同学间的友谊和师生间的情感。

4.培养耐心、细致的品质和克服困难的勇气。

三、活动对象

小学中高年级（三至六年级）学生

四、活动时长

建议2-3课时（可根据实际情况，将准备、制作、品尝、总结等环节分散或集中进行）

五、活动准备

（一）教师准备

1.材料准备：面粉、水、食用盐（少量，用于和面）；饺子馅（可提前准备多种，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋、香菇青菜等，注意考虑学生口味和饮食禁忌）；擀面杖（数量充足，或用光滑的圆柱形瓶子代替）；面板或干净的桌面（铺保鲜膜或干净纱布）；饺子帘或托盘（垫上油纸或撒面粉防粘）；锅、铲、漏勺、汤碗、筷子、勺子；围裙、厨师帽（可选）、湿抹布、垃圾桶；一次性手套、湿巾。

2.工具准备：多媒体设备（用于播放饺子文化、制作过程视频或图片）；相机或手机（用于记录活动过程）。

3.经验准备：提前熟悉水饺制作的各个环节，预估学生可能遇到的困难并准备应对方法。

4.安全准备：对活动场地进行安全检查，准备急救箱。强调刀具、火源、热水的安全使用规范。

（二）学生准备

1.知识准备：提前通过询问家长、查阅资料等方式，了解一些关于饺子的知识（如由来、传说、不同地方的饺子种类等），并记录下来，活动时可进行分享。

2.物品准备：干净的小手帕或纸巾，有条件的可以准备自己的小围裙。

3.心理准备：怀着好奇和期待的心情参与活动，不怕困难，乐于尝试。

六、活动过程

（一）第一阶段：情境导入，激发兴趣——“话说饺子”

1.创设情境：

*教师可提问：“同学们，你们喜欢吃饺子吗？什么时候我们会吃饺子呢？”引导学生自由发言，分享与饺子相关的生活经验。

*播放饺子的图片、视频（如不同造型的饺子、家人一起包饺子的温馨场景），或讲述“医圣张仲景发明饺子”的传说故事，引出活动主题。

2.文化探究：

*组织学生交流课前收集到的关于饺子的知识，如饺子的寓意（团圆、财富等）、不同地区饺子的特色（如北方的酸菜饺、南方的虾饺、四川的钟水饺等）。

*教师小结，强调饺子不仅是美食，更是一种文化符号，承载着人们对美好生活的向往。

3.明确目标：

*教师：“今天，我们就要亲手来制作这美味又有意义的饺子，体验劳动的快乐。大家有信心吗？”

*引导学生讨论本次活动的流程和需要注意的事项（特别是安全和卫生）。

（二）第二阶段：实践操作，探究体验——“巧手包饺子”

1.安全与卫生教育：

*洗手：强调活动前必须用肥皂认真洗手。

*安全：重点强调使用擀面杖、刀具（若由学生参与切菜环节，需在教师严密监督和指导下进行，低年级可省略此环节，直接使用预制馅料）、接触热水时的安全注意事项。

*卫生：强调食材不可随意品尝，制作过程中保持桌面和自身清洁。

2.技能学习与实践：

*分组合作：将学生分成若干小组（4-6人一组），明确小组内成员的初步分工（如有的负责揉面、有的负责擀皮、有的负责包馅，鼓励相互协作，轮流尝试）。

*环节一：和面与醒面（若条件允许，可让学生体验；若时间紧张或条件不允许，可使用现成面团或购买饺皮）

*教师演示并讲解：在面粉中加入少许盐，分次加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

*学生尝试：在教师指导下，各小组动手和面。提醒学生注意水的用量，揉面要“三光”（盆光、面光、手光）。

*醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜静置一段时间（教师可利用此时间进行下