原创力文档1
烹调技术（热菜制作）一体化课程标准
一体化课程名称烹调技术（热菜制作）基准学时432学时
典型工作任务描述
烹调技术（热菜制作）是中式厨房灶台、上杂、岗位根据顾客菜单，运用原料初
步熟处理、热菜烹调技法，将经水台、砧板等岗位初步加工、切配、腌制上浆的
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