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酿酒师(白酒)2025年职业资格认证考试冲刺试题卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.白酒的酿造过程中，以下哪种原料不是传统的主要发酵原料？()

A.高粱

B.玉米

C.大麦

D.小麦

2.白酒生产中，以下哪个设备用于将酒醪加热至发酵温度？()

A.发酵池

B.蒸酒锅

C.冷却塔

D.蒸馏塔

3.白酒的感官品评中，以下哪种香气不属于典型白酒香气？()

A.醇香

B.浓香

C.芳香

D.腐朽

4.以下哪种微生物在白酒发酵过程中起到关键作用？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.丝状真菌

5.白酒的酒体醇厚感主要来源于哪种物质？()

A.酒精

B.醇类

C.糖分

D.酸类

6.白酒在陈化过程中，以下哪个因素对酒的品质提升最为关键？()

A.温度

B.湿度

C.时间

D.光照

7.以下哪种白酒属于浓香型？()

A.四川泸州老窖

B.贵州茅台

C.江苏洋河大曲

D.安徽古井贡酒

8.白酒的勾兑过程中，以下哪个步骤不是必要的？()

A.选择基酒

B.稀释酒精

C.调整酸碱度

D.添加香气成分

9.白酒生产中，以下哪个过程不属于发酵过程？()

A.醉母制作

B.发酵池发酵

C.蒸馏过程

D