连南大叶茶树种质资源生化特性分析与适制性评价.pdfVIP

中国农业科学2025,58(22):4797-4812

ScientiaAgriculturaSinicadoi:10.3864/j.issn.0578-1752.2025.22.018

连南大叶茶树种质资源生化特性分析与适制性评价

1,21111111

田先先，冯韶芳，王青，潘晨东，李波，方开星，吴华玲，秦丹丹

12

广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室，广州510640；华南农业大学园艺学院，广州510642

摘要：【目的】对广东连南大叶茶树资源进行系统的生化成分分析，并结合茶叶试制与感官评审，全面评估其在绿茶和红

茶加工中的适制性及品质特征，为连南大叶茶树新品种的选育、地方资源的保护与开发，以及功能性茶产品的创新提供

科学依据和理论支撑。【方法】研究选取了19份具有代表性的连南大叶茶树资源进行生化成分分析，测定包括水浸出物、

茶多酚、氨基酸、儿茶素类、生物碱等16种关键成分的含量，结合主成分分析和聚类分析，对不同成分进行系统性评估。

此外，结合感官审评结果，评估各品种绿茶和红茶的品质表现。【结果】19份连南大叶茶树种质的生化成分存在显著差异，

氨基酸、茶氨酸、茶多酚、苦茶碱和咖啡碱等成分的含量变化较大，其中氨基酸、茶氨酸等含量较高，茶多酚、儿茶素

等成分含量较低，且所有资源的酚氨比均小于8.0，显示其具有良好的绿茶适制性。感官审评结果表明，连南大叶制绿茶

的品质普遍较好，外形、汤色、香气和滋味表现优异，尤其是连南大叶16号、29号和38号的整体品质较为突出。制红

茶时，连南大叶31号和38号的品质表现也较为优秀。聚类分析将19份广东连南茶树种质资源分为3类，且筛选出特异

资源8份，包括高氨基酸资源2份、高茶氨酸资源3份、高苦茶碱资源2份、低咖啡碱资源1份。【结论】不同连南大叶

茶树种质资源在生化成分和感官品质上存在显著差异，特别是氨基酸、茶氨酸、苦茶碱等含量，这些差异影响了其在绿

茶和红茶生产中的适制性。高氨基酸、高茶氨酸、低咖啡碱的资源表现出较好的绿茶适制性，而高苦茶碱资源则适合功

能性茶产品开发。

关键词：连南大叶；茶树资源；资源鉴评；生化成分；特异资源

BiochemicalCharacteristicsAnalysisandSuitabilityEvaluationof

LiannanDayeTeaGermplasmResources

1,2111111

TIANXianXian,FENGShaoFang,WANGQing,PANChenDong,LIBo,FANGKaiXing,WUHuaLing,

QINDanDan1

1TeaResearchInstitute,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences,GuangdongProvincialKeyLaboratoryofTeaPlant

ResourcesInnovationandUtilization,Guangzhou510640;2CollegeofHorticulture,SouthChinaAgriculturalUniversity,

Guangzhou510642

Abstract:【Objective】ThisstudyaimedtosystematicallyanalyzethebiochemicalcompositionofLiannanDayeteagermplasm

fromGuan